Bananenbrot mit Walnüssen

Name: Bananenbrot mit Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 150g Zucker; 1 Ei; 80ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 190g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 100g gehackte Walnüsse

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot mit Walnüssen zu backen, besonders wenn die Bananen überreif sind. Der süße, cremige Geschmack der Bananen kombiniert mit der knackigen Textur der Walnüsse ergibt ein unwiderstehliches Bake. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern füllt auch meine Küche mit einem köstlichen Aroma. Dieses Rezept ist perfekt für einen süßen Snack oder ein schnelles Frühstück, das wirklich befriedigt. Ich bin sicher, dass auch ihr euch in dieses saftige Brot verlieben werdet.

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:40:14.451Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot mit Walnüssen gebacken habe, war ich überrascht, wie unglaublich einfach es ist. Ich dachte, dass das Brot länger dauern würde, aber tatsächlich war es innerhalb von 75 Minuten fertig! Der geheimnisvolle Trick ist, die Mischung nicht zu überarbeiten, um die Textur schön feucht und locker zu halten.

Ein besonderer Tipp, den ich gerne teile: Lasst die Bananen wirklich reif werden, bis sie braun sind. Dann sind sie nicht nur süßer, sondern geben dem Brot auch die perfekte Feuchtigkeit. Das Resultat ist ein aromatisches Bananenbrot, das jedem schmeckt, der es probiert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Textur mit dem perfekten Bananengeschmack.
Knackige Walnüsse, die das Brot unwiderstehlich machen.
Ein wunderbarer Snack für jede Gelegenheit.

      

Die perfekte Reife der Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack eures Bananenbrotes. Überreife Bananen sind die beste Wahl, da sie durch ihre natürliche Süße und das hohe Fruchtfleischvolumen eine cremige Konsistenz liefern. Ich empfehle, die Bananen zu verwenden, die braune Punkte haben oder bereits fast vollständig braun sind. Diese sind nicht nur süßer, sondern tragen auch zur feuchten Textur des Brotes bei.

Um sicherzustellen, dass ihr die perfekte Konsistenz erreicht, zerdrückt die Bananen gründlich mit einer Gabel oder einer Kartoffelpresse. Ihr solltet eine glatte, cremige Masse erhalten, die leicht schimmert. Wenn ihr die Bananen nicht rechtzeitig aufbraucht und sie zu sehr reifen, könnt ihr sie auch einfrieren. So sind sie immer bereit für ein schnelles Bananenbrot!

Die Rolle der Walnüsse

Die Hinzufügung von Walnüssen ist nicht nur eine Frage der Textur, sondern auch des Geschmacks. Die knackigen Nüsse bringen einen schönen Kontrast zur weichen Bananenmasse und verleihen dem Brot einen nussigen, buttrigen Geschmack. Es empfiehlt sich, rohe Walnüsse zu verwenden, da diese weniger behandelt sind und ihren vollen Geschmack entfalten können.

Wenn ihr es gerne etwas abwechslungsreicher mögt, versucht, die Walnüsse vorher leicht zu rösten. Bei 180°C für 5-7 Minuten im Ofen erhält man ein intensiveres Aroma. Passt allerdings gut auf, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie schnell bitter werden können. Und wenn ihr keine Walnüsse mögt, sind Pekannüsse eine ideale Alternative, die ebenfalls wunderbar harmoniert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für das Bananenbrot benötigt:

Zutaten

3 überreife Bananen
150g Zucker
1 Ei
80ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
190g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
100g gehackte Walnüsse

Stellt sicher, dass alle Zutaten gut abgemessen und bereit sind, um ein perfektes Bananenbrot zu backen!

Zubereitung

Befolgt diese einfachen Schritte, um das Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizt den Ofen auf 175°C vor und fettet eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrückt die überreifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie cremig sind.

Mischen

Fügt Zucker, Ei, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu den Bananen hinzu und mischt alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen. Gebt die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und vermengt alles vorsichtig.

Walnüsse hinzufügen

Faltet die gehackten Walnüsse vorsichtig in den Teig.

Backen

Füllt den Teig in die vorbereitete Kastenform und backt das Brot für 60 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasst das Brot nach dem Backen für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor ihr es auf ein Kuchengitter stellt.

Jetzt ist euer köstliches Bananenbrot bereit, um genossen zu werden!

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma könnt ihr gemahlene Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben. Wenn ihr das Brot länger aufbewahren möchtet, wickelt es in Folie und lagert es im Kühlschrank.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot ist perfekt zum Vorbereiten und lässt sich gut aufbewahren. Nachdem das Brot vollständig abgekühlt ist, könnt ihr es in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wo es bis zu 5 Tage frisch bleibt. Diese Methode sorgt dafür, dass das Brot nicht austrocknet, und der herrliche Bananengeschmack bleibt erhalten.

Für langfristige Lagerung empfiehlt es sich, das Bananenbrot einzufrieren. Schneidet das Brot in Scheiben und wickelt es gut in Frischhaltefolie, gefolgt von Alufolie, ein. So bleibt es bis zu 3 Monate im Gefrierfach haltbar. Zum Auftauen einfach abgedeckt bei Zimmertemperatur liegen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Variationen des Rezeptes

Dieses Grundrezept ist erstaunlich vielseitig und erlaubt viele kreative Variationen. Ihr könnt beispielsweise Schokoladenstückchen hinzufügen, um dem Brot eine süße Note zu verleihen. Dunkle Schokolade passt besonders gut zu den Bananen und Walnüssen. Eine gute Menge sind etwa 100g, die leicht in den Teig gefaltet werden.

Eine weitere Möglichkeit ist, Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss beizufügen, die dem Brot zusätzliche Tiefe und Wärme verleihen. Dazu empfehle ich, etwa einen Teelöffel Zimt in die trockenen Zutaten zu mischen. Das bringt eine wunderbare aromatische Note, besonders in den kühleren Monaten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Bewahrt das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter auf, es bleibt bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, das Rezept funktioniert auch ohne Nüsse, ihr könnt auch Schokoladenstückchen hinzufügen.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind perfekt! Lasst sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie kann ich das Brot glutenfrei machen?

Verwende Glutenfreies Mehl anstelle von normalem Weizenmehl.