Blumenkohlsuppe mit Lauch und Knoblauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauch und Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten; 3 Knoblauchzehen, geschält; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 L Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, im Herbst mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe mit Lauch und Knoblauch ist für mich der Inbegriff von Komfort. Die cremige Konsistenz und der leichte Knoblauchgeschmack verbinden sich perfekt mit dem zarten Blumenkohl. Dieses Rezept bringt nicht nur Wärme an kalten Tagen, sondern ist auch eine tolle Möglichkeit, Gemüse in einer schmackhaften Form zu genießen. Hier erfahrt ihr, wie man dieses leckere Gericht schnell zubereitet und welche Tipps ich für einen besonders feinen Geschmack habe.

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:07:27.998Z

Als ich das erste Mal diese Blumenkohlsuppe zubereitet habe, war ich fasziniert von ihrer Einfachheit und dem intensiven Geschmack. Die Kombination von frischem Lauch und geröstetem Knoblauch verleiht der Suppe einen einzigartigen Charakter, den ich nicht mehr missen möchte. Durch das Pürieren wird die Suppe wunderbar cremig, und das verleiht ihr eine seidige Textur.

Ein kleiner Geheimtipp: Ich röste die Knoblauchzehen kurz im Backofen, bevor ich sie zur Suppe gebe. Das intensiviert das Aroma und sorgt dafür, dass der Knoblauch nicht zu scharf wird. Ihr könnt die Suppe ganz nach eurem Geschmack anpassen, sei es durch die Zugabe von Kräutern oder einem Schuss Sahne für noch mehr Cremigkeit.

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die einfach lecker ist.
Wärmender und gehaltvoller Geschmack, perfekt für kalte Tage.
Einfache Zubereitung mit frischen Zutaten.

      

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist die Hauptzutat in dieser Suppe und trägt nicht nur zur Cremigkeit bei, sondern bringt auch einen milden Geschmack mit sich, der wunderbar mit dem intensiven Aromen von Knoblauch und Lauch harmoniert. Damit die Suppenbasis gelingt, achte darauf, frischen Blumenkohl zu verwenden. Achte auf feste Röschen ohne braune Stellen, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu garantieren.

Lauch bringt eine süße, leicht an Zwiebeln erinnernde Note in die Suppe. Das Anbraten bei mittlerer Hitze entfaltet den Geschmack und sorgt dafür, dass die Aromen gut miteinander verschmelzen. Die Kombination mit Knoblauch, der für etwa fünf Minuten mit dem Blumenkohl angebraten wird, hebt die Süße des Lauchs zusätzlich hervor und sorgt für eine geschmackliche Tiefe.

Pürieren für die perfekte Konsistenz

Das Pürieren der Suppe ist entscheidend für die geschmeidige Textur. Ich empfehle, einen Stabmixer zu verwenden, da dieser es ermöglicht, die Konsistenz direkt im Topf anzupassen, ohne das Gericht umschütten zu müssen. Achte darauf, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, um eine Überbearbeitung zu vermeiden, die die Textur unangenehm machen könnte. Püriere sie, bis sie schön cremig ist, aber einige kleine Stückchen können ruhig bleiben, um etwas Struktur zu bieten.

Wenn du eine besonders feine und luxuriöse Suppe möchtest, kannst du die pürierte Mischung durch ein feines Sieb streichen, bevor du die Sahne hinzufügst. Diese Methode liefert eine noch samtigere Konsistenz und entfernt eventuelle faserige Stückchen, auch vom Blumenkohl. Das Hinzufügen von Sahne verleiht der Suppe eine reiche Cremigkeit, die sie zu einem perfekten Genuss macht.

Zutaten für die Blumenkohlsuppe

Hauptzutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, geschält
1 Zwiebel, gewürfelt
1 L Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zusätzliche Zutaten nach Wunsch

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf und füge die Zwiebel und den Lauch hinzu. Brate sie an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Blumenkohl und Knoblauch hinzufügen

Gib die Blumenkohlröschen und die geschälten Knoblauchzehen in den Topf und brate alles für weitere 5 Minuten an.

Gemüsebrühe hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe dazu und lass alles zum Kochen bringen. Koche die Suppe für etwa 20 Minuten, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren und Verfeinern

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz. Rühre die Sahne ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Serviere die Suppe heiß und garniere nach Belieben mit frischen Kräutern oder gerösteten Brotstückchen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Suppe mit etwas Muskatnuss würzen. Wenn du es gerne würzig magst, füge eine Prise Chili hinzu.

Variationen der Blumenkohlsuppe

Um der Suppe eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, kannst du Gewürze wie Muskatnuss oder Kurkuma hinzufügen. Diese Zutaten ergänzen nicht nur den Blumenkohl, sondern bringen auch einen warmen, aromatischen Charakter ins Spiel. Eine Prise Curry-Pulver kann ebenfalls eine spannende Wendung geben und die Suppe zu einem exotischen Genuss machen.

Für eine vegetarische Variante kannst du die Sahne durch Kokosmilch ersetzen, was der Suppe einen tropischen Flair verleiht. Kokosmilch bringt eine natürliche Süße mit sich, die sich hervorragend mit dem Blumenkohlarrangement ergänzt und gleichzeitig eine angenehme cremige Konsistenz bietet.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Blumenkohlsuppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und Aufbewahren. Du kannst die Suppe nach dem Abkühlen in gut verschlossenen Behältern im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu drei Tage haltbar ist. Beim Wiedererwärmen kannst du etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen, um die ursprüngliche Konsistenz zu erreichen, da die Suppe beim Abkühlen dicker werden kann.

Wenn du die Suppe langfristig aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Achte darauf, die Suppe vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie in geeigneten Gefrierbehältern einfrierst. Diese Methode bewahrt die Aromen für bis zu drei Monate, und du kannst sie bei Bedarf portionsweise auftauen und genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Einfach in Portionen abfüllen und gut verpacken.

→ Kann ich anstelle von Sahne etwas anderes verwenden?

Ja, du kannst auch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch verwenden.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank ist die Suppe etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich die Blumenkohlstücke vorher blanchieren?

Das ist möglich, es verkürzt die Kochzeit und erhält die Farbe.