Brownies mit weißer Schokolade

Name: Brownies mit weißer Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100g weiße Schokolade; 150g Butter; 200g Zucker; 3 große Eier; 120g Mehl; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Brownies zu backen, und diese Version mit weißer Schokolade ist mein ganz persönlicher Favorit. Jedes Mal, wenn ich einen Biss davon nehme, werde ich von einer süßen, cremigen Köstlichkeit überwältigt. Die Mischung aus zart schmelzender Schokolade und dem karamelligen Geschmack der weißen Schokolade verleiht diesen Brownies eine besondere Note. Sie sind perfekt für jeden Anlass, sei es für einen entspannten Abend zu Hause oder als Mitbringsel zu einer Feier.

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:46:16.449Z

Als ich das erste Mal diese Brownies mit weißer Schokolade ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Konsistenz. Die Mischung aus dunkler und weißer Schokolade gibt den Brownies eine besondere Tiefe. Um den besten Geschmack herauszukitzeln, verwende ich immer hochwertige Schokolade, die beim Schmelzen eine cremige Textur hinterlässt.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Achte darauf, die Brownies nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit sie in der Mitte schön fudgy bleiben. Die perfekte Backzeit ist hier entscheidend, denn so erreichen sie die ideale Konsistenz und bleiben wunderbar saftig.

        Warum Sie diese Brownies lieben werden
        Intensiver Schokoladengeschmack kombiniert mit süßer weißer Schokolade
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Schokolade auswählen

Für dieses Brownie-Rezept ist die Wahl der Schokolade entscheidend. Verwenden Sie hochwertigste Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70%, um einen tiefen und reichhaltigen Schokoladengeschmack zu erzielen. Die weiße Schokolade, die Sie hinzufügen, sollte ebenfalls von guter Qualität sein, damit sie sich gut im Teig integriert und eine schöne süße Note beisteuert. Achten Sie darauf, dass die weiße Schokolade nicht zu süß ist, um ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Ein praktischer Tipp für das Schmelzen der Schokolade: Achten Sie darauf, dass die Schüssel, in der Sie die Schokolade schmelzen, kein Wasser berührt. Das verhindert, dass die Schokolade überhitzt und klumpig wird. Verwenden Sie bei Bedarf einen Holzlöffel, um die Mischung regelmäßig umzurühren, bis sie schön glatt und glänzend ist.

Die Textur der Brownies optimieren

Die richtige Menge Butter ist wichtig, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Stellen Sie sicher, dass die Butter beim Schmelzen vollständig in die Zartbitterschokolade eingearbeitet wird. Eine zu feste Masse kann dazu führen, dass die Brownies nicht die perfekte, fudgy Textur erhalten, die sie brauchen. Achten Sie darauf, dass Sie die Mischung nicht zu lange erhitzen, um ein Überkochen zu vermeiden.

Behalten Sie beim Backen die Backzeit im Auge: Die Brownies sollten in der Mitte leicht wabbelig erscheinen, da sie beim Abkühlen noch etwas fester werden. Überprüfen Sie sie nach 25 Minuten, und wenn die Ränder fest, jedoch die Mitte noch weich ist, so sind sie perfekt gebacken.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn Sie Ihrer Kreation eine besondere Note verleihen möchten, fügen Sie gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte zur Schokoladenmasse hinzu. Pecannüsse oder Walnüsse passen hervorragend zu diesen Brownies und bieten einen crunchy Kontrast zur weichen Textur. Sie können auch einen Teil der Zartbitterschokolade durch Kakaopulver ersetzen, um einen intensiveren Schokoladengeschmack zu erhalten.

Diese Brownies können warm serviert werden, begleitet von einer Kugel Vanilleeis für ein himmlisches Dessert. Alternativ können Sie sie in kleine Stücke schneiden und in einer luftdichten Box bis zu einer Woche bei Zimmertemperatur aufbewahren. Für längerfristige Lagerung empfiehlt es sich, die Brownies einzufrieren und bei Bedarf auftauen zu lassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diese köstlichen Brownies:

Zutaten für die Brownies

200g Zartbitterschokolade
100g weiße Schokolade
150g Butter
200g Zucker
3 große Eier
120g Mehl
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um die perfekten Brownies zu zaubern:

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Brownie-Backform (20x20 cm) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Schokolade schmelzen

Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade und die Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad, bis sie glattrühren.

Zucker und Eier hinzufügen

Nehmen Sie die Schüssel vom Herd, fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie. Danach die Eier nacheinander unterrühren.

Mehl und Salz einrühren

Sobald die Masse abgekühlt ist, das Mehl, den Vanilleextrakt und das Salz hinzufügen und alles gut vermengen.

Weisse Schokolade hinzufügen

Hacken Sie die weiße Schokolade grob und heben Sie sie unter den Teig.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie die Brownies 25-30 Minuten lang. Sie sollten in der Mitte noch leicht wabbelig sein.

Abkühlen lassen

Lassen Sie die Brownies vollständig in der Form auskühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden.

Genießen Sie die Brownies pur oder mit einer Kugel Eis!

Profi-Tipps

Für einen extra Kick können Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Brownies können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. So bleiben sie frisch und ihre Textur bleibt angenehm. Wenn Sie eine längere Haltbarkeit wünschen, können Sie die Brownies in einzelnen Portionen in Frischhaltefolie einwickeln und bis zu drei Monate im Gefrierfach lagern. Lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur auftauen, wenn Sie bereit sind, sie zu genießen.

Achten Sie darauf, dass die Brownies vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in eine Box legen. Auf diese Weise verhindern Sie, dass Feuchtigkeit entsteht, die die Brownies matschig machen kann. Stattdessen sollten Sie sie in einem lockeren Behälter aufbewahren, der atmen kann, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

Troubleshooting: Was tun, wenn…

Wenn Ihre Brownies beim Backen nicht die gewünschte Konsistenz erreichen, könnte das daran liegen, dass sie zu lange gebacken wurden. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie eine Stäbchenprobe: Stecken Sie einen Holzspieß in die Mitte der Brownies. Wenn er mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt, sind sie perfekt. Bei zu festen Brownies können Sie versuchen, beim nächsten Mal die Backzeit zu reduzieren oder die Hitze etwas zu verringern.

Ein weiteres häufiges Problem sind bröckelige Brownies. Dies geschieht oft, wenn zu viel Mehl hinzugefügt wurde oder die Brownies zu lange gebacken wurden. Um dies in Zukunft zu vermeiden, wiegen Sie die Zutaten genau ab und messen Sie das Mehl mit der Löffelmethode, damit es nicht überpackt wird. Auch eine kleine zusätzliche Flüssigkeit in Form von geschmolzener Butter oder einem weiteren Ei kann helfen, die Textur wieder zu verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich die Brownies aufbewahren?

Bewahren Sie die Brownies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die weiße Schokolade durch andere Schokoladensorten ersetzen?

Ja, Sie können auch andere Schokoladensorten verwenden, aber das Ergebnis wird unterschiedlich im Geschmack und in der Textur sein.

→ Wie lange sollte ich die Brownies backen?

Die Backzeit variiert je nach Ofen. Überprüfen Sie die Brownies nach 25 Minuten; sie sollten in der Mitte leicht wabbelig sein.

→ Kann ich die Brownies einfrieren?

Ja, Sie können die Brownies nach dem Abkühlen in einer Gefrierbox einfrieren. So halten sie sich mehrere Monate.