Lachs mit Butterreis

Name: Lachs mit Butterreis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (je ca. 150g); 200g Reis (Langkorn oder Basmati); 50g Butter; 1 Zwiebel, fein gehackt; 500ml Gemüse- oder Fischbrühe; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); Frische Kräuter (Dill oder Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Lachs mit Butterreis zuzubereiten, besonders wenn ich einen frischen Fischmarkt besuche. Die Kombination aus zartem Lachs und cremigem Butterreis ist nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich einfach zu machen. Diese Mahlzeit ist perfekt für einen entspannten Abend oder wenn ich Gäste bewirten möchte. Der Lachs bleibt dabei saftig und aromatisch, während der Butterreis jede Menge Geschmack aufnimmt. Einfach unverschämt gut!

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:46:13.087Z

Als ich zum ersten Mal Lachs mit Butterreis zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war, ein solch elegantes Gericht zu schaffen. Ich entschied mich für frischen Lachs, den ich mit Kräutern und Zitrone würzte. Diese Mischung verstärkt den natürlichen Geschmack des Fisches und macht ihn besonders aromatisch.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Reis in der Butter anzuschwitzen, bevor ich die Brühe hinzufüge. Dadurch wird der Reis besonders cremig und nimmt alle köstlichen Aromen auf. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht koche, bin ich wieder hin und weg von der Einfachheit und dem Geschmack!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Zarter Lachs, der im Mund zergeht
Cremiger Butterreis, der den perfekten Begleiter bildet
Schnell und einfach – ideal für jeden Tag oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Zubereitung von Reis

Die Grundlage des Butterreises ist die richtige Zubereitung des Reises. Beim Anschwitzen mit der Zwiebel entwickeln sich Aromen, die in jedem Bissen hervortreten. Außerdem empfehle ich, den Reis vor dem Kochen einmal gründlich zu spülen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. So erhält man einen lockereren Reis, der beim Kochen schön fluffig wird.

Die Wahl der Brühe ist ebenfalls entscheidend. Eine gute Gemüse- oder Fischbrühe verleiht dem Reis zusätzlichen Geschmack. Achte darauf, die Brühe vor dem Hinzufügen zum Reis zu erhitzen. Dies verkürzt die Kochzeit und sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart. Du kannst auch einen Schuss Weißwein hinzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche Dimension zu geben.

Die Geheimnisse des perfekten Lachs

Für optimalen Geschmack solltest du dein Lachsfilet mindestens 15 Minuten vor dem Braten würzen. So kann das Salz in das Fischfleisch eindringen und die Aromen des Zitronensafts entfalten sich vollständig. Außerdem empfiehlt es sich, die Filets bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, bevor du sie in die Pfanne gibst. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Garen und verhindert, dass der Fisch zäh wird.

Die Bratzeit ist entscheidend, um das beste Ergebnis zu erzielen. Achte darauf, dass das Öl in der Pfanne ausreichend heiß ist, bevor du die Filets hinzufügst – idealerweise bis es leicht zu rauchen beginnt. Die Filets sollten dann auf der ersten Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich leicht vom Pfannenboden löst. Drehe sie vorsichtig um, um das delicate Fleisch nicht zu zerreißen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses leckere Gericht benötigst:

Zutaten für Lachs und Butterreis

4 Lachsfilets (je ca. 150g)
200g Reis (Langkorn oder Basmati)
50g Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
500ml Gemüse- oder Fischbrühe
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
Frische Kräuter (Dill oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mit diesen Zutaten wird dein Gericht garantiert ein Erfolg!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen Gerichts:

Reis kochen

Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und kurz anschwitzen. Dann die Brühe hinzugeben, zum Kochen bringen, salzen und abdecken.

Den Reis bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten garen lassen.

Lachs zubereiten

In der Zwischenzeit die Lachsfilets mit Zitronensaft, -abrieb, Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und gar sind.

Serviere den Lachs auf dem Butterreis und garniere das Gericht mit frischen Kräutern.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du beim Garen des Lachses etwas Honig hinzufügen, um eine süßliche Karamellisierung zu erzielen.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste der Butterreis und des Lachs hast, ist die richtige Lagerung wichtig. Der Lachs kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, dass er gut abgedeckt ist, damit er keinen unangenehmen Geruch annimmt.

Der Butterreis lässt sich ebenfalls gut aufbewahren. Du kannst ihn nach dem Abkühlen portionsweise in den Kühlschrank stellen oder einfrieren. Zum Aufwärmen kannst du etwas frische Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Erhitze den Reis bei niedriger Hitze in einem Topf oder in der Mikrowelle.

Variationen und Anpassungen

Wenn du Lust auf Abwechslung hast, kannst du das Rezept variieren, indem du verschiedene Kräuter verwendest. Statt Dill oder Petersilie kannst du auch Bohnenkraut oder Schnittlauch probieren. Diese Kräuter bringen jeweils ihren eigenen einzigartigen Geschmack, der das Gericht ergänzt und deine Gäste überrascht.

Für eine exotische Note kannst du saisonales Gemüse wie Spargel oder Zucchini anbraten und als Beilage servieren. Diese Ergänzungen bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Einfach das Gemüse kurz in der Pfanne oder im Ofen garen, während der Lachs brät, für ein schnelles, harmonisches Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden, achte aber darauf, ihn vorher gut auftauen zu lassen.

→ Welchen Reis soll ich verwenden?

Langkornreis oder Basmati-Reis sind ideal für dieses Rezept, da sie die Aromen gut aufnehmen.

→ Wie kann ich den Lachs würzen?

Neben Zitrone und Kräutern kannst du auch Gewürze wie Paprika oder Knoblauch verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank bis zu zwei Tage haltbar. Stelle sicher, dass du sie gut verpackst.