Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Name: Ofenkartoffeln mit Kräuterquark
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Paprikapulver; 250 g Quark; 100 g Joghurt; 1 Bund frische Kräuter (wie Petersilie, Schnittlauch und Dill); 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wenn sich der köstliche Duft von frisch gebackenem Gemüse durch die Küche zieht. Diese Ofenkartoffeln mit Kräuterquark sind für mich nicht nur ein einfaches Gericht, sondern eine kleine Feier des Geschmacks. Die Kombination aus der knusprigen Kartoffelhaut und dem cremigen Quark mit frischen Kräutern ist einfach unwiderstehlich. In nur 15 Minuten Vorbereitung und 45 Minuten Backzeit habe ich ein Gericht, das perfekt zu jedem Anlass passt, sei es ein entspanntes Abendessen oder eine gesellige Runde mit Freunden.

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T12:04:16.349Z

Als ich das erste Mal Ofenkartoffeln zubereitet habe, war ich überrascht von der Einfachheit und dem köstlichen Ergebnis. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, aber die Kombination mit frischen Kräutern gefällt mir am besten. Es ist wichtig, die Kartoffeln gründlich zu waschen, um sicherzustellen, dass der Geschmack der Schale optimal zur Geltung kommt.

Wir haben sogar ein paar Kräuter aus dem Garten hinzugefügt, die das Gericht noch frischer machen. Das Tolle an diesem Rezept ist, dass man es nach Belieben anpassen kann, indem man verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügt. So wird jedes Mal eine neue Geschmackserfahrung daraus.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus knuspriger Haut und cremigem Kräuterquark ist unschlagbar.
Die frischen Kräuter verleihen dem Gericht eine besondere Note.
Ein einfaches und schnelles Rezept, das immer gelingt.

      

Der perfekte Garprozess für Kartoffeln

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für das Gelingen dieses Rezeptes. Vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine schöne, knusprige Haut entwickeln. Achte darauf, die Kartoffeln vor dem Backen gründlich zu waschen, um Schmutz und Pestizidrückstände zu entfernen. Das mehrfache Einstechen mit einer Gabel verhindert, dass die Kartoffeln während des Backens aufplatzen.

Die Backzeit kann je nach Größe der Kartoffeln variieren. Für mittelgroße Kartoffeln reiche oft eine Backzeit von 45 Minuten bei 200 °C aus, während größere Exemplare möglicherweise 60 Minuten benötigt werden. Du erkennst, dass sie fertig sind, wenn sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen und die Schale goldbraun und knusprig ist.

Die Kunst des Kräuterquarks

Der Kräuterquark ist nicht nur eine köstliche Ergänzung zu den Ofenkartoffeln, sondern auch eine geschmackliche Offenbarung. Nutze frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill, um das Aroma zu intensivieren. Achte darauf, die Kräuter nicht zu grob zu hacken, um eine gleichmäßige Verteilung im Quark zu gewährleisten. Ich empfehle, die Kräuter vor der Zubereitung gut zu waschen und trocken zu tupfen, um den Wassergehalt zu minimieren.

Zusätzlich kannst du dem Kräuterquark eine spritzige Note verleihen, indem du einen Spritzer Zitronensaft hinzufügst. Es ist wichtig, den Quark rechtzeitig vor dem Servieren zuzubereiten, damit sich die Aromen gut entfalten können. Stelle sicher, dass der Quark vor dem Servieren für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruht, um die Geschmäcker zu intensivieren.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigst du folgende Zutaten:

Für die Ofenkartoffeln

4 große Kartoffeln
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver

Für den Kräuterquark

250 g Quark
100 g Joghurt
1 Bund frische Kräuter (wie Petersilie, Schnittlauch und Dill)
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Vorbereitung der Kartoffeln

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und steche mit einer Gabel mehrmals in die Schale. Reibe sie mit Olivenöl ein und bestreue sie großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Lege die Kartoffeln auf ein Backblech.

Backen der Kartoffeln

Backe die Kartoffeln für etwa 45 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Du kannst sie nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Zubereitung des Kräuterquarks

Während die Kartoffeln im Ofen sind, kannst du den Kräuterquark zubereiten. Mische Quark und Joghurt in einer Schüssel. Hacke die frischen Kräuter und die Knoblauchzehe fein und füge sie hinzu.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Serviere sie zusammen mit dem Kräuterquark – perfekt als Beilage oder Hauptgericht!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack kannst du die Kartoffeln vor dem Servieren mit etwas frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Variationen des Rezepts

Um dieses Rezept etwas abzuwandeln, kannst du verschiedene Gewürze auf die Kartoffeln streuen, bevor sie in den Ofen kommen. Zum Beispiel verleiht eine Prise Rosmarin oder Thymian den Ofenkartoffeln nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern auch ein ansprechendes Aroma. Du könntest auch Parmesan über die Kartoffeln streuen, um eine herzhafte Note zu erhalten, die gut mit dem Kräuterquark harmoniert.

Für eine vegane Variante des Kräuterquarks kannst du den Joghurt durch pflanzliche Alternativen wie Sojajoghurt oder Kokosjoghurt ersetzen. Achte darauf, ungesüßte Sorten zu wählen, damit der Quark nicht zu süß wird. So erstellst du eine köstliche, pflanzliche Beilage, die perfekt zu den Ofenkartoffeln passt.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, bewahre die Ofenkartoffeln am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich in der Regel 2-3 Tage. Um die Kartoffeln wieder knusprig zu bekommen, kannst du sie beim Aufwärmen für ein paar Minuten im Ofen bei 180 °C backen. So wird die Haut wieder schön knusprig.

Der Kräuterquark kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich etwa 3 Tage. Stelle sicher, dass er in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Vor dem Servieren empfehle ich, den Quark kurz durchzurühren, damit die Zutaten wieder gut miteinander vermischt sind und das Aroma frisch bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut, aber du kannst auch andere Sorten ausprobieren.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebenen Kartoffeln?

Du kannst die übrig gebliebenen Kartoffeln im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Erwärme sie im Ofen oder in der Mikrowelle, bevor du sie servierst.

→ Kann ich den Kräuterquark auch mit anderen Kräutern machen?

Absolut! Experimentiere gerne mit deinen Lieblingskräutern – Basilikum oder Thymian passen ebenfalls hervorragend.

→ Ist dieses Gericht auch vegan zuzubereiten?

Ja, du kannst den Quark durch einen veganen Joghurt und pflanzliche Alternativen ersetzen.