Penne mit Kürbis und Salbei

Name: Penne mit Kürbis und Salbei
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Penne; 400g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 200ml Sahne; 50g Parmesan, gerieben; 10-15 frische Salbeiblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, in der kühlen Jahreszeit eine herzhafte und wärmende Pasta zuzubereiten. Diese Penne mit Kürbis und Salbei sind perfekt für die Kürbissaison und bringen die Aromen des Herbstes direkt auf den Teller. Der süße, geröstete Kürbis kombiniert sich wunderbar mit dem aromatischen Salbei, während die cremige Sauce der ganzen Kombination den letzten Schliff verleiht. Wenn ich dieses Gericht koche, duftet es in der ganzen Küche unwiderstehlich und zieht die Familie zusammen.

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:13:15.362Z

Als ich das erste Mal Penne mit Kürbis und Salbei zubereitete, war ich sofort in die Kombination aus süßem Kürbis und dem herzhaften Aroma des Salbeis verliebt. Die Zubereitung ist einfach, aber das Ergebnis ist so viel mehr als die Summe seiner Teile. Ein kleiner Tipp: Röste den Kürbis gut, damit er karamellisiert und die Süße intensiver wird.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Käsesorten, um der Sauce noch mehr Tiefe zu verleihen. Manchmal füge ich einen Hauch von Parmesan oder Ziegenkäse hinzu, was dem Gericht einen zusätzlichen Geschmackskick verleiht. Es ist ein wirklich befriedigendes Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen im Herbst ist.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafte Aromen des Herbstes in jeder Gabel
Cremige Sauce, die sich perfekt mit der Pasta vereint
Einfache Zubereitung mit frischen Zutaten

      

Die Kunst des Röstens

Das Rösten des Kürbisses ist ein entscheidender Schritt, um die süßen und erdigen Aromen hervorzuheben. Achten Sie darauf, die Würfel gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie Hokkaido-Kürbis verwenden, ist die Schale essbar und verleiht zusätzlich einen interessanten Biss. Prüfen Sie den Fortschritt nach 15 Minuten: Wenn die Ränder goldbraun sind und der Kürbis weich ist, können Sie ihn aus dem Ofen nehmen.

Um eine perfekte Karamellisierung zu erreichen, können Sie die Temperaturoptimierung durch das gelegentliche Wenden der Kürbiswürfel während des Röstens unterstützen. Bei 200°C werden die Würfel zart und entwickeln eine appetitliche goldene Farbe. Stellen Sie sicher, genug Abstand zwischen den Stückchen auf dem Backblech zu halten, sonst dämpfen sie sich gegenseitig.

Die richtige Pasta

Für die Penne empfehle ich, auf eine hochwertige Pasta zu achten, die genügend Struktur hat, um die cremige Sauce gut aufzunehmen. Al Dente bedeutet in der Regel, dass die Pasta noch einen leichten Biss hat, was das Gesamtbild des Gerichts verbessert. Da jede Marke unterschiedliche Garzeiten hat, ist das Abgießen nach der Packungsanweisung entscheidend, aber vergessen Sie nicht, ein wenig Kochwasser aufzubewahren, um die Sauce zu verfeinern, falls diese zu dick ist.

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Pasta ist das Hinzufügen von zu viel Salz ins Wasser; ideal sind etwa 10 Gramm pro Liter. So erhält die Pasta Geschmack, und die gesamte Mahlzeit wird harmonischer. Achten Sie darauf, die Penne nicht zu lange im Wasser zu lassen, um ein Überkochen zu vermeiden. Führen Sie nach 8-10 Minuten einen Biss-Test durch.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für dieses köstliche Gericht:

Zutaten

300g Penne
400g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
200ml Sahne
50g Parmesan, gerieben
10-15 frische Salbeiblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mit diesen Zutaten wird Ihre Pasta einfach köstlich!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Penne mit Kürbis und Salbei zuzubereiten:

Kürbis rösten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kürbiswürfel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Ca. 20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Pasta kochen

In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Penne nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann die gerösteten Kürbiswürfel und die Sahne hinzufügen.

Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta kombinieren

Die gekochte Penne zur Kürbissauce geben und alles gut vermengen. Den Parmesan unterrühren und die frischen Salbeiblätter einlegen. Für 2-3 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren

Die Penne mit Kürbis und Salbei in Tellern anrichten und nach Belieben mit weiterem Parmesan und frischen Salbeiblättern garnieren.

Jetzt ist Ihre köstliche Pasta bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Eine Prise Muskatnuss in die Sahnesauce kann den Geschmack wunderbar abrunden. Experimentieren Sie auch mit anderen Käsesorten für eine individuelle Note.

Variationen und Anpassungen

Um das Gericht vegetarisch zu halten, können Sie die Sahne durch ungesüßte Pflanzensahne ersetzen. Sojahafer- oder Kokosnusscreme sind hervorragende Alternativen, die gut mit dem Kürbis harmonieren. Für eine vegane Variante lassen Sie den Parmesan einfach weg oder verwenden Sie eine pflanzliche Käsealternative. Dies sorgt zwar für einen etwas anderen Geschmack, hält aber die cremige Textur.

Wenn Sie zusätzliche Texturen einbringen möchten, überlegen Sie, geröstete Kürbiskerne oder Pinienkerne über die fertigen Teller zu streuen. Diese bringen nussige Aromen und einen tollen Crunch, der das Gericht aufwertet. Auch gebratene Champignons oder eine Handvoll Spinat können in die Sauce integriert werden, um zusätzliche Nährstoffe und Geschmack zu bieten.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Penne mit Kürbis und Salbei können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es bleibt 3-4 Tage frisch, sollte jedoch nicht länger aufbewahrt werden, da die Pasta die Sauce weiter aufnimmt und eine matschige Konsistenz erreicht.

Zum Aufwärmen empfehle ich, das Gericht sanft in einer Pfanne mit etwas Wasser oder zusätzlicher Sahne wieder zu erhitzen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Bei mittlerer Hitze halten Sie das Gericht in Bewegung, bis es gründlich erhitzt ist. So bleiben die Aromen frisch, und die Sauce wird nicht zu dick oder trocken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Feta oder Ziegenkäse ausprobieren. Jede Käsesorte gibt dem Gericht eine andere Note.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Verwenden Sie pflanzliche Sahne und lassen Sie den Käse einfach weg oder ersetzen Sie ihn durch einen veganen Käse.

→ Kann ich die Penne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Sauce vorbereiten und die Pasta separat kochen. Sie können beides im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren zusammenführen.

→ Kann ich frischen Kürbis durch Dosenkürbis ersetzen?

Ja, aber der Geschmack und die Textur werden ein wenig anders sein. Verwenden Sie Dosenkürbis ohne Zusatzstoffe für das beste Ergebnis.