Quarkbällchen ohne Frittieren

Name: Quarkbällchen ohne Frittieren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250g Quark; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; öl oder Butter für das Blech

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Quarkbällchen und habe lange nach einer Möglichkeit gesucht, sie ohne Frittieren zuzubereiten. Diese Variante ist nicht nur gesünder, sondern auch einfach und schnell gemacht. Ich bin begeistert von der fluffigen Konsistenz und dem köstlichen Geschmack. Die Bällchen werden im Ofen goldbraun gebacken und schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend. Perfekt für einen Nachmittagssnack oder als süße Begleitung zum Kaffee!

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:07:25.801Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen ohne Frittieren ausprobierte, war ich skeptisch. Ich fragte mich, ob sie den gleichen köstlichen Geschmack haben könnten. Das Ergebnis war überraschend! Die Bällchen waren leicht und fluffig und hatten die perfekte Süße. Ich habe einige Vanille und Zitrone hinzugefügt, um den Geschmack zu verstärken. Es hat funktioniert!

Eine wertvolle Entdeckung war, dass das richtige Backpapier für eine gleichmäßige Bräunung sorgt. Ich empfehle, die Bällchen gleichmäßig auf dem Blech zu verteilen, um eine optimale Hitzeverteilung zu erreichen. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Gesunde Variante ohne Frittieren
Ideal für Bastelbedarfe mit Kindern
Schnell und einfach zubereitet

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept, Quark, sorgt für die charakteristische fluffige Textur der Bällchen. Quark ist nicht nur reich an Eiweiß, sondern hat auch einen leicht säuerlichen Geschmack, der die Süße des Zuckers perfekt ausbalanciert. Achte beim Kauf darauf, einen frischen Quark zu wählen, da dieser die beste Konsistenz bietet. Alternativ kannst du auch Magerquark verwenden, wenn du eine leichtere Variante bevorzugst.

Zucker und Vanillezucker sind entscheidend für die Süße. Wenn du einen intensiveren Vanillegeschmack wünschst, kannst du auch echte Vanille oder Vanilleextrakt verwenden. Beachte, dass die Süßungsmittel die Struktur des Teigs beeinflussen, also experimentiere vorsichtig, wenn du die Zuckermenge reduzierst oder alternative Süßstoffe verwendest.

Optimierung der Backzeit

Die Backzeit von etwa 20 Minuten kann je nach Ofen variieren. Es ist wichtig, die Quarkbällchen regelmäßig zu beobachten, insbesondere in der letzten Backphase. Wenn sie goldbraun sind und leicht auf der Oberfläche glänzen, sind sie bereit, aus dem Ofen genommen zu werden. Eine gute Methode, um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind, ist der Holzkstäbchen-Test: Steche vorsichtig in ein Bällchen, wenn kein Teig daran kleben bleibt, sind sie fertig.

Wenn du eine besonders knusprige Oberfläche magst, kannst du die Bällchen in den letzten Minuten des Backens unter den Grill des Ofens stellen. Achte jedoch darauf, sie nicht zu lange im Grill zu lassen, da sie schnell verbrennen können. Ein paar Minuten reichen oft aus, um die perfekte goldene Farbe zu erreichen.

Zutaten für Quarkbällchen

Zutaten

250g Quark
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
öl oder Butter für das Blech

Alle Zutaten gut vermischen und zu einem gleichmäßigen Teig kneten.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und das Ei gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und einen geschmeidigen Teig kneten.

Bällchen formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu gleichmäßigen Bällchen formen.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).

Backen

Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Quarkbällchen darauf setzen. Mit etwas Öl oder Butter bepinseln und ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Quarkbällchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Warm servieren oder in einer Dose aufbewahren.

Genieße deine Quarkbällchen mit Puderzucker bestäubt.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du entweder Zitrone oder Orange in den Teig reiben. Die Quarkbällchen können auch mit Schokoladensauce serviert werden.

Variationen und Ergänzungen

Diese Quarkbällchen lassen sich leicht anpassen. Für eine Schokoladenversion kannst du Kakaopulver hinzufügen oder Schokoladenstückchen in den Teig integrieren. Wenn du Nüsse oder Trockenfrüchte wie Rosinen oder Cranberries hinzufügen möchtest, achte darauf, die Menge der anderen Zutaten leicht zu reduzieren, damit der Teig nicht zu trocken wird.

Für eine noch fruchtigere Note kannst du auch Zitronen- oder Orangenabrieb in den Teig geben. Das verleiht den Bällchen einen frischen Geschmack und macht sie besonders attraktiv für den Sommer. Die Aromen passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du die Quarkbällchen nicht sofort verspeisen möchtest, kannst du sie in einer luftdichten Dose aufbewahren. Sie bleiben so bis zu drei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich, sie einzufrieren. Ungefähr 15 Minuten nach dem Backen lassen sich die Bällchen gut einfrieren. Achte darauf, sie in einer geeigneten Gefriertüte oder -dose zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Aufwärmen einfach die gefrorenen Bällchen im vorgeheizten Ofen bei 150°C für etwa 10-15 Minuten backen, bis sie warm und leicht knusprig sind. Alternativ kannst du sie auch in der Mikrowelle beheizen, jedoch kann dies dazu führen, dass die Bällchen etwas weicher werden. Ein kurzes Auftauen in der Mikrowelle und anschließend eine kurze Backzeit im Ofen ergibt oft die besten Ergebnisse.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, du kannst die Bällchen einfrieren. Am besten frisch gebacken und gut verpackt in einem Gefrierbeutel behalten.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Quarkbällchen sind in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen. Sie schmecken auch mit weniger Zucker gut.

→ Kann ich anstelle von Quark auch Joghurt verwenden?

Ja, Joghurt kann eine alternative Zutat sein, achte jedoch darauf, den Flüssigkeitsgehalt im Blick zu behalten.