Zitronenkuchen mit Beeren

Name: Zitronenkuchen mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Butter, weich; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Zesten von 2 Zitronen; Saft von 2 Zitronen; 200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein erfrischender Zitronenkuchen mit saftigen Beeren für den perfekten Genuss.

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T20:51:37.955Z

Dieser Zitronenkuchen ist eine wahre Geschmacksexplosion und bringt den Sommer auf deinen Tisch. Mit frischen Beeren verfeinert, ist er nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker.

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack mit fruchtigen Beeren
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Feste oder als süßer Genuss

      

Die perfekte Kombination von Zitronen und Beeren

Dieser Zitronenkuchen begeistert durch die harmonische Verbindung von erfrischendem Zitronengeschmack und süßen, saftigen Beeren. Die Zesten und der Saft der Zitronen verleihen dem Kuchen eine belebende Note, während die Beeren für ein fruchtiges Aroma sorgen. Ob Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren – die Auswahl der Beeren kann je nach Saison und persönlichem Geschmack variieren und macht das Rezept besonders vielseitig.

Die Verwendung von frischen Beeren ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Kuchens. Sie bringen nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch eine angenehme Frische, die perfekt zu dem saftigen Teig passt. Durch das vorsichtige Unterheben der Beeren bleibt ihre Form weitgehend erhalten, was dem Kuchen eine ansprechende Optik verleiht.

Ein Kuchen für jede Gelegenheit

Dieser Zitronenkuchen eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob als süßer Abschluss eines festlichen Dinners, als Snack für den Nachmittagskaffee oder als Highlight auf dem Geburtstagstisch – er sorgt immer für Begeisterung. Seine leichte, fruchtige Note macht ihn zu einer idealen Wahl für Sommerfeste, während er auch in der kühleren Jahreszeit mit einer Tasse Tee oder Kaffee wunderbar harmoniert.

Das Rezept lässt sich zudem leicht anpassen. Du kannst verschiedene Beeren oder sogar Nüsse hinzufügen, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Probiere auch, den Kuchen mit einer Frischkäse- oder Zitronenglasur zu verfeinern, um ihm einen zusätzlichen Kick zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Zitronenkuchen mit Beeren:

Zutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter, weich
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zesten von 2 Zitronen
Saft von 2 Zitronen
200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zitronenkuchens mit Beeren:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.

Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenzesten vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung geben und den Zitronensaft hinzufügen. Alles gut vermischen.

Beeren hinzufügen

Die gemischten Beeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Lasse den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Serviere den Kuchen mit frischen Beeren oder einer Zitronenglasur für zusätzlichen Geschmack.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass dein Zitronenkuchen perfekt gelingt, achte darauf, die Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor du mit dem Backen beginnst. Dies hilft, eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen und fördert ein besseres Aufgehen des Teigs. Die Butter sollte schön weich sein, damit sie sich leicht mit dem Zucker vermengen lässt.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Kuchen während des Backens nicht zu früh zu öffnen. Dies kann dazu führen, dass der Kuchen zusammenfällt. Verwende einen Zahnstocher, um die Garzeit zu überprüfen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du den Zitronenkuchen nicht sofort verzehren möchtest, kannst du ihn problemlos aufbewahren. Wickele ihn in Frischhaltefolie oder bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er frisch und saftig. Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage und kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er bis zu einer Woche lang genossen werden kann.

Für längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und packe die einzelnen Portionen gut ein. So hast du jederzeit einen leckeren Snack zur Hand, der bei Bedarf schnell aufgetaut werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Beeren verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Beeren verwenden, die dir gefällt.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickele ihn gut ein und friere ihn bis zu 3 Monate ein.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst den Kuchen mit frischen Beeren und Minzblättern dekorieren oder mit Puderzucker bestäuben.