Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz

Name: Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100g Butter (weich); 100g Zucker; 1 Ei; 150g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Meersalz zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Cookie-Rezepte auszuprobieren, und diese Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz haben es mir angetan! Sie sind außen knusprig und innen schön chewy. Die Kombination aus der Intensität der Zartbitterschokolade und dem Hauch von Meersalz ist einfach unwiderstehlich. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Schokoladensorten, aber die Zartbitterschokolade verleiht diesen Cookies eine besondere Note. Außerdem sind sie mit wenigen Zutaten schnell gemacht und der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch.

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:31:12.374Z

Mein erstes Mal, als ich diese Cookies gebacken habe, war ein voller Erfolg. Die Zartbitterschokolade schmilzt beim Backen, und die Stückchen bleiben warm und schokoladig, wenn man sie frisch aus dem Ofen nimmt. Ich habe gelernt, dass es entscheidend ist, die Cookies nicht zu lange zu backen, damit sie innen perfekt bleiben.

Ein kleiner Trick, den ich euch verraten kann: Ich füge immer ein wenig mehr Meersalz hinzu, als im Rezept angegeben. Das verstärkt den Kontrast zwischen süß und salzig und hebt den Geschmack der Schokolade hervor. Probiert es unbedingt aus!

        Warum wirst du dieses Rezept lieben
        Intensiver Schokoladengeschmack mit einem Hauch von Meersalz
Weiche und chewy Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für jede Gelegenheit oder als süßer Genuss

      

Schokoladenwahl und -verarbeitung

Die Wahl der Zartbitterschokolade ist entscheidend für den Geschmack deiner Cookies. Achte darauf, dass sie mindestens 70% Kakaoanteil hat, um den intensiven Schokoladengeschmack zu maximieren. Je höher der Kakaoanteil, desto weniger Zucker ist in der Schokolade enthalten, was eine ausgewogene Süße in Kombination mit dem hinzugefügten Meersalz ergibt.

Wenn du die Schokolade schmilzt, achte darauf, dass sie nicht zu heiß wird, da sie sonst verbrennen kann. Bei der Mikrowelle empfehle ich, die Schokolade in Intervallen von 30 Sekunden zu schmelzen und zwischendurch zu rühren, um eine gleichmäßige, glatte Textur zu erreichen.

Textur und Konsistenz der Cookies

Die Textur der Cookies wird maßgeblich durch die Butter und die Zubereitungstechnik beeinflusst. Stelle sicher, dass die Butter wirklich weich ist, aber nicht geschmolzen. Dies trägt dazu bei, dass die Cookies beim Backen schön aufgehen und die gewünschte chewy Konsistenz erhalten.

Die Backzeit ist ebenfalls wichtig: Achte darauf, die Cookies nicht zu lange zu backen. Wenn die Ränder goldbraun sind, aber die Mitte noch leicht weich aussieht, ist es Zeit, sie aus dem Ofen zu nehmen. Sie härten beim Abkühlen nach, wodurch die perfekte Mischung aus knusprig und chewy entsteht.

Zutaten

Für die Cookies

200g Zartbitterschokolade
100g Butter (weich)
100g Zucker
1 Ei
150g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Meersalz zum Bestreuen

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schokolade schmelzen

Hacke die Zartbitterschokolade grob und schmelze sie über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle.

Teig herstellen

Schlage die weiche Butter und den Zucker in einer Rührschüssel cremig und füge dann das Ei und die geschmolzene Schokolade hinzu. Mische alles gut durch.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Siebe das Mehl, das Backpulver und das Salz in die Schüssel und rühre alles zu einem glatten Teig.

Cookies formen

Forme kleine Portionen Teig auf das Backblech und lasse genügend Abstand zwischen den Cookies.

Backen

Backe die Cookies im vorgeheizten Ofen für 12 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, während die Mitte noch weich bleibt.

Abkühlen lassen

Lass die Cookies nach dem Backen auf dem Blech kurz abkühlen und bestreue sie dann mit Meersalz.

Profi-Tipps

Wenn du magst, kannst du auch Nüsse oder andere Schokoladensorten hinzufügen, um die Cookies noch interessanter zu machen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Grundrezept leicht variieren, indem du verschiedene Schokoladensorten ausprobierst. Weiße Schokolade oder Milchschokolade bieten eine süßere Note, während die Kombination aus Zartbitter und Nüssen wie Walnüssen oder Haselnüssen eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack bringt.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung eine geeignete Bindemittel enthält, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies bleiben in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, sie einzufrieren. Lege die ungebackenen Portionen einfach auf ein Backblech, friere sie ein und dann kannst du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So hast du jederzeit frische Cookies zur Hand.

Um die beste Textur nach dem Einfrieren zu gewährleisten, backe die gefrorenen Cookies einfach direkt im Ofen, ohne sie vorher auftauen zu müssen. Dadurch bleibt das chewy Innere erhalten, während die Außenflächen schön knusprig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die Cookies lassen sich gut einfrieren. Wickele sie einfach in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.

→ Kann ich die Zartbitterschokolade durch Milchschokolade ersetzen?

Ja, das ist möglich, allerdings wird der Geschmack dann süßer und weniger intensiv.

→ Wie lange halten die Cookies?

In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu einer Woche frisch.

→ Wie kann ich die Cookies knuspriger machen?

Backe die Cookies ein paar Minuten länger, aber achte darauf, sie nicht zu überbacken.