Cremiges Pilzrisotto mit Thymian

Name: Cremiges Pilzrisotto mit Thymian
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400g frische Pilze, in Scheiben geschnitten (z.B. Champignons und Steinpilze); 100ml trockener Weißwein; 1 Liter Gemüsebrühe; 50g Parmesan, gerieben; 30g Butter; Frischer Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses cremige Pilzrisotto mit Thymian ist eines meiner besten Ergebnisse. Die Kombination aus aromatischen Pilzen und frisch geschnittenem Thymian bringt einen wunderbaren Geschmack, der mich immer wieder begeistert. Ich finde, dass die richtige Technik beim Rühren des Risottos entscheidend ist, um die perfekte Cremigkeit zu erzielen. Das ständige Rühren und das langsame Hinzufügen der Brühe lässt die Aromen intensivieren und die Textur wird einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:46:16.707Z

Als ich zum ersten Mal Pilzrisotto zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, so viel Geschmack aus wenigen Zutaten zu holen. Die Auswahl der richtigen Pilze ist dabei entscheidend. Ich empfehle, eine Mischung aus Champignons und Steinpilzen zu verwenden, um ein intensives Aroma zu erzielen. Das Gerichte wird garantiert zum Hit bei meiner Familie!

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe: Fügt den Thymian erst ganz zum Schluss hinzu, damit er sein volles Aroma entfalten kann. So wird das Risotto nicht nur cremig, sondern auch frisch und lebendig im Geschmack. Ich freue mich schon darauf, es wieder zu machen und meine Freunde mit dieser köstlichen Kreation zu überraschen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Samtige Textur, die auf der Zunge zergeht
Aromatischer Geschmack von frischen Pilzen und Thymian
Ideal für gemütliche Abendessen oder besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der richtigen Reiswahl

Die Wahl des richtigen Reises ist entscheidend für ein perfektes Risotto. Arborio-Reis ist besonders stärkehaltig und sorgt für die nötige Cremigkeit. Beim Kochen gibt er eine gewisse Stärke ab, die das Risotto bindet. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, Arborio-Reis zu bekommen, können Sie Carnaroli oder Vialone Nano verwenden, da diese Sorten ähnliche Eigenschaften besitzen. Diese Reisarten benötigen jedoch möglicherweise eine leicht angepasste Kochzeit, die etwas länger ausfallen kann.

Eine häufige Fehlerquelle bei der Zubereitung von Risotto ist, dass der Reis zu stark gequollen wird. Achten Sie darauf, den Reis nur so lange zu rühren, bis er glasig ist und dann zügig mit dem Wein fortzufahren. So bleibt das Risiko, dass der Reis aufplatzt und matschig wird, gering. Ein präzises Timing ist hierbei entscheidend – nach dem Hinzufügen des Weins sollte dieser innerhalb von 2-3 Minuten fast vollständig absorbiert sein.

Aromen intensivieren

Die Kombination aus frischen Pilzen und Thymian bringt nicht nur einen herrlichen Geschmack, sondern auch ein tolles Aroma. Wenn Sie verschiedene Pilze verwenden, können Sie das Geschmacksprofil variieren. Steinpilze verleihen dem Risotto einen nussigen, erdigen Geschmack, während Champignons eine mildere Note beisteuern. Probieren Sie auch Shiitake oder Portobello aus – sie sind fabelhafte Ergänzungen, die dem Gericht eine neue Dimension verleihen können.

Ein weiterer Tipp zur Intensivierung der Aromen ist das Anbraten der Pilze in Olivenöl oder Butter, bis sie goldbraun sind. Dieser Vorgang verstärkt den Umami-Geschmack der Pilze. Ich empfehle, die Pilze nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig bräunen. Anstelle von Salz können Sie auch etwas Sojasauce oder Worcestershiresauce hinzufügen, um die Tiefe des Geschmacks zu erhöhen.

Zutaten

Für das Risotto

300g Arborio-Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400g frische Pilze, in Scheiben geschnitten (z.B. Champignons und Steinpilze)
100ml trockener Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe
50g Parmesan, gerieben
30g Butter
Frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches und cremiges Risotto, das Sie lieben werden!

Zubereitung

Vorbereiten der Brühe

Erwärmen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf und halten Sie sie bei niedriger Hitze warm.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis er leicht durchsichtig ist.

Weißwein und Brühe dazugeben

Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis er fast vollständig absorbiert ist. Dann nach und nach die warme Brühe dazugeben, immer wieder rühren.

Pilze anbraten

In einer separaten Pfanne die geschnittenen Pilze anbraten, bis sie goldbraun sind und dann zum Risotto geben.

Fertigstellen des Risottos

Einen guten Teil der Brühe hinzufügen, bis das Risotto cremig ist. Parmesan und frischen Thymian unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit etwas zusätzlichem Parmesan sowie frischem Thymian garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches und cremiges Pilzrisotto!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten für den besten Geschmack. Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten, um die perfekte Mischung für Ihren Gaumen zu finden.

Variation und Anpassungen

Wenn Sie sich vegetarisch ernähren oder einfach nur eine leichtere Variante suchen, können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen. Außerdem eignet sich blanchiertes Gemüse wie Erbsen oder Spargel hervorragend, um mehr Frische und Farbe in Ihr Risotto zu bringen. Fügen Sie sie einfach in den letzten Kochminuten hinzu, damit sie bissfest bleiben und ihren Crunch bewahren.

Für eine noch cremigere Textur können Sie zusätzlich zur Brühe einen Schuss Sahne oder Frischkäse hinzufügen. Dies macht das Risotto besonders reichhaltig und ist ein echter Genuss. Alternativ können Sie auch Kokosmilch verwenden, um eine exotische Note zu erzielen, die hervorragend mit den Pilzen harmoniert.

Aufbewahrung und Weiterverwendung

Risotto eignet sich nicht nur zum sofortigen Servieren, sondern kann auch als Resteverwendung fantastisch schmecken. Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind. Um die Cremigkeit beim Aufwärmen wiederherzustellen, fügen Sie beim Erwärmen einen kleinen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, genau so viel, bis das Risotto wieder die gewünschte Konsistenz hat.

Wenn Sie es noch einfacher haben wollen, können Sie das Risotto auch vorab zubereiten. Bereiten Sie das Gericht bis zu dem Punkt vor, an dem Sie die Pilze hinzufügen, und lagern Sie es bis zur Verwendung im Kühlschrank. Erhitzen Sie es vor dem Servieren und geben Sie die angebratenen Pilze dazu. So sparen Sie Zeit bei der Zubereitung eines köstlichen Abendessens!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Parmesan weglassen?

Ja, Sie können den Parmesan durch eine vegane Alternative ersetzen oder ganz weglassen, wenn Sie es möchten.

→ Wie kann ich das Risotto vegan machen?

Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und den Parmesan durch Hefeflocken oder eine vegane Käsealternative.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Das Risotto sollte im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage haltbar sein.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist eine gute Option, aber frische Zutaten bieten normalerweise einen besseren Geschmack.