Gemüsepfanne mit Sesam

Name: Gemüsepfanne mit Sesam
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zucchini, in halben Scheiben; 200g Brokkoli, in Röschen; 1 Karotte, in Julienne; 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen; 3 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 2 EL Sesamsamen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, eine bunte Gemüsepfanne mit Sesam zu zaubern, besonders wenn ich frisches Gemüse entdecke. Die Kombination aus knackigem Gemüse und der nussigen Note des Sesams bringt einfach Freude auf den Teller. Dieses Rezept ist nicht nur schnell und einfach, sondern auch extrem vielseitig. Man kann je nach Saison oder Vorliebe verschiedene Gemüsesorten verwenden. Ich lasse mir gerne zu jedem Bissen etwas frischen Koriander dazugeben – das gibt dem Gericht den letzten Schliff!

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T12:04:14.610Z

Als ich kürzlich im Markt war, wurde ich von den frischen Farben der Gemüse überwältigt, und ich wusste sofort, dass ich eine Gemüsepfanne mit Sesam zubereiten musste. Diese Pfanne ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein Hochgenuss für den Gaumen. Der Sesam gibt dem Gemüse eine nussige Tiefe, die einfach unwiderstehlich ist!

Ein kleiner Tipp: Wenn du das Gemüse anbrätst, achte darauf, es bei hoher Hitze zu kochen. So bleibt es knackig und behält seine Farben. Nach dem Braten einfach mit Sesam und einer Sojasauce beträufeln, und schon ist ein schnelles, gesundes Gericht fertig.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knackiges Gemüse, das in Kombination mit nussigem Sesam einfach unwiderstehlich ist.
Vielseitig und saisonal anpassbar – ideal für jede Gelegenheit.
Gesund, nahrhaft und in unter einer halben Stunde zubereitet.

      

Die richtige Gemüseauswahl

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deiner Gemüsepfanne. Bei dieser Rezeptur sind Paprika, Zucchini, Brokkoli, Karotten und Frühlingszwiebeln eine ausgezeichnete Kombination. Achte darauf, dass das Gemüse frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen. Alternativ kannst du je nach Saison auch saisonales Gemüse wie Spargel im Frühjahr oder Kürbis im Herbst verwenden. Jede Gemüsesorte bringt ihre eigene Note und Farbe in das Gericht ein, wodurch es nicht nur lecker, sondern auch ansprechend aussieht.

Wenn du das Gemüse vorbereitest, schneide es in gleichmäßige Stücke. Dies gewährleistet ein einheitliches Garen. Besonders Brokkoli und Zucchini können schnell weich werden; halte daher die Garzeit im Auge, um die knackige Textur zu bewahren. Ich empfehle, die Karotten in feine Julienne-Streifen zu schneiden, damit sie schneller garen und ihre Süße entfalten können.

Bratechnik und Würzen

Das Anbraten des Gemüses bei mittlerer bis hoher Hitze ist entscheidend, um Röstaromen zu entwickeln, ohne das Gemüse zu verkochen. Verwende eine große Pfanne oder einen Wok, sodass das Gemüse gleichmäßig Platz hat. Achte darauf, das Gemüse nur gelegentlich umzurühren, sodass es genügend Zeit hat, um eine goldene Farbe zu erhalten. Wenn du das Gefühl hast, es bräunt zu schnell, reduziere die Hitze leicht.

Die Sojasauce und der Sesam verleihen dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern sorgen auch für eine schöne Glasur. Experimentiere mit der Menge an Sojasauce nach deinem persönlichen Geschmack – weniger ergibt ein milderes Aroma. Auch die Art des Sesams kann variieren; ungerösteter Sesam hat einen subtileren Geschmack, während gerösteter Sesam intensiver und nussiger ist. Ich füge gerne extra Sesamsamen kurz vor dem Servieren hinzu, um das Aroma zu intensivieren.

Zutaten

Hier sind die frischen Zutaten, die du für diese schmackhafte Gemüsepfanne brauchst:

Zutaten

2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zucchini, in halben Scheiben
200g Brokkoli, in Röschen
1 Karotte, in Julienne
3 Frühlingszwiebeln, in Ringen
3 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
2 EL Sesamsamen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Diese Auswahl an Gemüse macht das Gericht bunt und gesund!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.

Anbraten

Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und füge das Gemüse hinzu. Brate es für 5-7 Minuten, bis es leicht gebräunt und knackig ist.

Würzen

Gib die Sojasauce, den Sesam und ein wenig Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gut.

Servieren

Nimm die Pfanne vom Herd und garniere das Gericht mit frischem Koriander. Sofort servieren.

Genieße deine gesunde und köstliche Gemüsepfanne mit Sesam!

Profi-Tipps

Experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsesorten oder füge Tofu oder Hühnchen hinzu, um das Gericht nach deinem Geschmack zu variieren.

Variationen der Gemüsepfanne

Diese Gemüsepfanne ist unglaublich anpassungsfähig. Du kannst sie nach Belieben variieren, indem du verschiedene Gemüsesorten hinzufügst oder austauschst. Möchtest du eine schärfere Variante? Füge etwas Chili oder Ingwer hinzu, um dem Gericht mehr Würze zu verleihen. Für eine herzhaftere Note kannst du auch Tofu oder Hähnchenbrustwürfel anbraten und zusammen mit dem Gemüse verarbeiten.

Wenn du ein Fan von Reis oder Quinoa bist, serviere die Gemüsepfanne darüber, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten. Diese Kombination macht das Essen noch nahrhafter und sättigender.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieses Gericht kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Bereite das Gemüse am Vortag zu und bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Du kannst die Pfanne innerhalb von 15 Minuten wieder aufwärmen. Achte darauf, beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um das Gemüse wieder zum Leben zu erwecken und ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn du Reste hast, kannst du die Gemüsepfanne bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf lassen sich die Reste auch gut einfrieren; achte jedoch darauf, dass das Gemüse vor dem Einfrieren gut abgekühlt ist, um Kristallbildung zu vermeiden. So erhältst du eine schmackhafte und schnelle Mahlzeit für beschäftigte Tage!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst saisonales Gemüse wie Kürbis oder grüne Bohnen hinzufügen.

→ Wie lange hält die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich etwa 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, solange du eine vegane Sojasauce verwendest, ist es vollständig vegan.

→ Was passt gut als Beilage dazu?

Reis oder Quinoa passen hervorragend zu dieser Gemüsepfanne.