Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 3 Tassen geriebene Karotten; 2 Tassen Mehl; 1 ½ Tassen Zucker; 1 Tasse Pflanzenöl; 4 Eier; 2 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Natron; 1 Teelöffel Zimt; ½ Teelöffel Muskatnuss; ½ Teelöffel Salz; 500 g Frischkäse, weich; 100 g Puderzucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 2 Esslöffel Butter, weich

Hervorgehoben unter: Dessertküche

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit cremigem Frischkäse-Frosting verziert ist. Der süß-würzige Geschmack der Karotten in Kombination mit der leichten Säure des Frostings ergibt eine unwiderstehliche Geschmackskombination. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen serviere, ernte ich Komplimente und alle freuen sich über ein Stück. Es ist das perfekte Dessert für jeden Anlass, und ich kann es kaum erwarten, dass meine Freunde diesen Kuchen probieren!

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:37:20.947Z

Als ich zum ersten Mal einen Karottenkuchen gebacken habe, war ich skeptisch, ob der Geschmack wirklich überzeugen kann. Doch sobald der Kuchen im Ofen war und die Küche sich mit dem süßen Duft von Gewürzen und Karotten füllte, war ich sofort begeistert. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen, und ich kann sagen, dass Zimt und Muskatnuss einfach unverzichtbar sind!

Ich bevorzuge es, die Karotten frisch zu raspeln, da dies dem Kuchen eine wunderbare Textur verleiht. Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, dass das Frischkäse-Frosting vor dem Auftragen leicht gekühlt sein sollte, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Wenn der Kuchen dann fertig ist, sieht er nicht nur fantastisch aus, sondern schmeckt auch himmlisch!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Kuchen voller Gewürze und Karotten
Cremiges Frischkäse-Frosting, das perfekt kontrastiert
Ein Genuss für jede Feier oder einfach zum Naschen

Die richtige Konsistenz des Teigs

Die Konsistenz des Rührteigs ist entscheidend für den Erfolg des Karottenkuchens. Achten Sie darauf, die geriebenen Karotten gut abzumessen; 3 Tassen sollten gut gepackt sein. Wenn Sie frische Karotten verwenden, ist es hilfreich, die Karotten zuerst zu schälen und dann mit einer feinen Reibe zu raspeln, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig verteilt sind. Wenn der Teig nach dem Hinzufügen der trockenen Zutaten zu dick erscheint, können Sie etwas Apfelmus oder Joghurt hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhöhen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Mischen der Zutaten. Mischen Sie die feuchten Zutaten wie Öl und Eier gründlich, bevor Sie die Karotten hinzufügen. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nur so lange unterzuheben, bis sie gerade so vermischt sind – ein Übermixen kann zu einem festen Kuchen führen. Die richtige Rührtechnik führt zu einem gleichmäßigen, saftigen Teig.

Das perfekte Frosting

Das Frischkäse-Frosting sollte eine cremige, geschmeidige Konsistenz haben. Damit das Frosting perfekt gelingt, verwenden Sie unbedingt Raumtemperatur-Frischkäse. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden und sorgt für eine gleichmäßige Vermischung mit der Butter und dem Puderzucker. Wenn das Frosting zu dick ist, können Sie einen Teelöffel Milch oder Sahne hinzufügen, um die gewünschte Geschmeidigkeit zu erreichen. Schlagen Sie die Mischung lange genug, bis sie schön luftig ist.

Eine praktische Tipp: Vor dem Auftragen des Frostings auf den Kuchen, lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen. Ein noch warmer Kuchen kann das Frosting schmelzen lassen und es unansehnlich machen. Wenn Sie farbenfrohe Akzente setzen möchten, können Sie das Frosting mit natürlichen Lebensmittelfarben tinten oder mit verschiedenen Aromen wie Zitrone oder Orange verfeinern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Karottenkuchen

3 Tassen geriebene Karotten
2 Tassen Mehl
1 ½ Tassen Zucker
1 Tasse Pflanzenöl
4 Eier
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Zimt
½ Teelöffel Muskatnuss
½ Teelöffel Salz

Für das Frischkäse-Frosting

500 g Frischkäse, weich
100 g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel Butter, weich

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Öl, den Zucker und die Eier. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und rühren Sie gut um. In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten in die Karottenmischung und rühren Sie alles gut zusammen.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie ihn etwa 45 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.

Frosting zubereiten

Schlagen Sie in einer Schüssel den weicheren Frischkäse mit Butter und Puderzucker cremig. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Dekorieren

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, verteilen Sie das Frischkäse-Frosting gleichmäßig auf der Oberseite des Kuchens. Dekorieren Sie nach Wunsch mit gehackten Nüssen oder Karottenraspeln.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Karottenkuchen!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie auch einige Rosinen oder gehackte Walnüsse in den Teig geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, ist es ratsam, ihn im Kühlschrank zu lagern, wo er sich bis zu 7 Tage frisch hält. Vergessen Sie nicht, das Frosting erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, um eine optimale Frische zu gewährleisten.

Für die Langzeitlagerung eignet sich das Einfrieren hervorragend. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie ein und dann in Alufolie, um ihn vor Frostbrand zu schützen. Er bleibt im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Lassen Sie ihn vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen und verwenden Sie frisches Frosting für den besten Geschmack.

Variationen und Servierideen

Eine einfache Variante des Karottenkuchens ist die Zugabe von Ananas. Diese verleiht nicht nur mehr Süße, sondern auch eine extra saftige Konsistenz. Achten Sie darauf, überschüssige Feuchtigkeit abzugießen, bevor Sie die Ananas in den Teig einarbeiten. Eine andere Möglichkeit ist, Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzuzufügen, die dem Kuchen eine angenehme Bissfestigkeit verleihen.

Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Prüfen Sie dabei die Zuverlässigkeit der Mischung, da die Flüssigkeitsaufnahme variieren kann. Dekorieren Sie den Kuchen mit essbaren Blüten oder einem Hauch von Zimt, um vor allem zu besonderen Anlässen einen festlichen Look zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Walnüsse im Rezept hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse sind eine großartige Ergänzung und verleihen dem Kuchen zusätzlich Crunch.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen ohne Frosting einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie kann ich das Frosting anpassen?

Sie können das Frosting mit verschiedenen Aromen wie Zitrone oder Orange variieren, um einen fruchtigen Touch hinzuzufügen.