Karottenkuchen Mit Joghurt

Name: Karottenkuchen Mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Joghurt, natur; 200 g Zucker; 250 g Mehl; 100 ml Pflanzenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Ingwer; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Dessertküche

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders mit Joghurt für diese extra Cremigkeit. Es ist eine fantastische Möglichkeit, um etwas Gemüse in einem Dessert unterzubringen, und der Joghurt sorgt dafür, dass der Kuchen unheimlich saftig bleibt. Die Kombination aus Gewürzen und der natürlichen Süße der Karotten macht diesen Kuchen einfach unwiderstehlich. Wenn ich Gäste habe, fühlen sie sich immer geschmeichelt, wenn ich ihnen dieses Dessert serviere – es ist eine perfekte Mischung aus Genuss und Frische.

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:13:07.713Z

Als ich zum ersten Mal einen Karottenkuchen mit Joghurt gebacken habe, war ich von der saftigen Textur überwältigt. Mit jedem Bissen spürte ich die perfekte Balance zwischen Gewürzen und der frischen Note des Joghurts. Ein kleiner Trick ist, die Karotten frisch zu reiben, damit sie ihren natürlichen Saft behalten und den Kuchen innen schön fluffig machen.

Ein weiterer Aspekt, den ich entdeckt habe, ist die Möglichkeit, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren. Zimt und Ingwer sind traditionelle Begleiter, aber ich füge manchmal auch eine Prise Muskatnuss hinzu. Das verleiht dem Kuchen eine besondere Tiefe und macht ihn zu einem echten Highlight auf jedem Kuchenbuffet!

Darum wirst du diesen Karottenkuchen lieben!
Saftige Textur durch frischen Joghurt
Köstliche Gewürze, die den Geschmack intensivieren
Perfekt für jede Gelegenheit, ob feierlich oder casual

Die Rolle der Karotten

Karotten sind nicht nur für die natürliche Süße in diesem Kuchen verantwortlich, sie tragen auch zur Saftigkeit bei. Beim Backen geben sie Feuchtigkeit ab, wodurch der Kuchen auch nach mehreren Tagen noch frisch bleibt. Es ist wichtig, die Karotten gut zu reiben, da dies eine gleichmäßige Textur im Teig gewährleistet und die kleinen Stückchen perfekt mit den anderen Zutaten vermischt werden.

Achte darauf, frische Karotten zu verwenden, da sie mehr Aroma und eine intensivere Süße bieten. Wenn du möchtest, kannst du experimentell etwas Möhre durch geriebene Zucchini ersetzen, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen, die ebenfalls hervorragend mit Gewürzen harmoniert.

Joghurt und seine Bedeutung

Der Joghurt in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für die cremige Textur und die Geschmacksbalance. Naturjoghurt sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht und ein luftiges Innere erhält. Ich empfehle, griechischen Joghurt zu verwenden, wenn du eine noch dickere Konsistenz wünschst, die dem Kuchen zusätzlich Stabilität gibt.

Wenn du auf der Suche nach einer milchfreien Alternative bist, ist ungesüßte pflanzliche Joghurt-Variante eine gute Wahl. Diese Varianten bringen zwar nicht die gleichen fermentierten Eigenschaften mit sich, dennoch tragen sie zur gewünschten Feuchtigkeit bei und sorgen für eine tolle Konsistenz.

Perfektes Backen

Die Backzeit von etwa 40 Minuten kann je nach Ofen variieren. Um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt gebacken ist, achte auf eine goldbraune Oberseite und führe den Zahnstochertest durch – ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Solltest du die Oberseite zu schnell bräunen, kannst du nach 20 Minuten die Form locker mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern.

Vermeide es, den Kuchen gegen Ende der Backzeit mehrmals zu öffnen, da dies die Temperatur im Ofen senken kann und der Kuchen dadurch nicht richtig aufgeht. Lass den Kuchen nach dem Backen immer vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest, damit sich die Struktur setzen kann.

Zutaten

Für den Kuchen

300 g Karotten, frisch gerieben
200 g Joghurt, natur
200 g Zucker
250 g Mehl
100 ml Pflanzenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Ingwer
1 Prise Salz

Zubereitung

Teigmischung vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Öl schaumig schlagen. Füge den Joghurt und die geriebenen Karotten hinzu und vermische alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer und Salz vermengen. Anschließend die trockenen Zutaten zur Karottenmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Die Backform mit etwas Öl bestreichen und den Teig gleichmäßig einfüllen. Den Kuchen etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Um dem Kuchen einen zusätzlichen Kick zu verleihen, kannst du einige gehackte Nüsse oder Rosinen in den Teig einarbeiten. Dies bringt noch mehr Textur und Geschmack hinein.

Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen ist köstlich pur, aber du kannst ihn mit einem Frischkäse- oder Pudding-Topping verfeinern, um eine noch reichhaltigere Geschmackserfahrung zu kreieren. Ein leichtes Zitronen-Zucker-Glasur wäre auch eine erfrischende Ergänzung und würde den Gewürzen des Kuchens eine zitrusartige Frische hinzufügen.

Serviere den Kuchen mit frischem Obst, wie Beeren oder einer kleinen Schale Sahne, um das Dessert zu einem ansehnlichen Highlight zu machen. Auch ein Häufchen griechischer Joghurt mit Honig und Nüssen passt hervorragend dazu und bringt zusätzlichen Crunch.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische deines Karottenkuchens zu erhalten, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt die Textur saftig und der Geschmack intensiv, selbst nach ein paar Tagen. Du kannst den Kuchen auch in Scheiben schneiden und einzeln in Frischhaltefolie einwickeln, um ihn portionsweise einzufrieren.

Wenn du bereit bist, den Kuchen zu genießen, kannst du ihn bei Raumtemperatur oder kurz in der Mikrowelle aufwärmen, um die Saftigkeit wiederherzustellen. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu erhitzen, damit er nicht austrocknet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker nach Belieben reduzieren oder durch einen Süßstoff deiner Wahl ersetzen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei richtiger Lagerung in einem luftdichten Behälter etwa 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, du kannst die Zutaten einfach verdoppeln und eine größere Form verwenden.

→ Ist das Rezept auch vegan möglich?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder Bananenpüree ersetzen und pflanzlichen Joghurt verwenden.