Kartoffel Brokkoli Auflauf

Name: Kartoffel Brokkoli Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten; 400g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 200ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmental); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Kartoffel Brokkoli Auflauf ist ein herzhaftes und gesundes Gericht, das perfekt für die ganze Familie ist.

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T10:19:01.301Z

Der Kartoffel Brokkoli Auflauf ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich. Diese Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und auch Kinder begeistert.

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer cremigen Käsesauce
Einfach zuzubereiten und perfekt für Familienessen
Gesunde Zutaten, die voller Nährstoffe stecken

      

Gesunde Zutaten für die ganze Familie

Der Kartoffel Brokkoli Auflauf kombiniert zwei äußerst nahrhafte Zutaten: Kartoffeln und Brokkoli. Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe, während Brokkoli reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien ist. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen herzhaften Geschmack, sondern liefert auch wichtige Nährstoffe, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen.

Zusätzlich zu den Hauptzutaten verwenden wir Sahne und Käse, die dem Auflauf eine cremige Textur verleihen. Diese Zutaten sind in Maßen genossen nicht nur schmackhaft, sondern auch eine gute Quelle für Kalzium, was wichtig für starke Knochen ist. So wird der Auflauf zu einer ausgewogenen Mahlzeit, die sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert.

Einfaches Rezept für jeden Anlass

Dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf ist ideal für Familienessen, da er einfach zuzubereiten ist und in kürzester Zeit auf den Tisch kommt. Die Zubereitung erfordert nur wenige Schritte, was ihn zu einem perfekten Gericht für Kochanfänger macht. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand können Sie ein köstliches und nahrhaftes Essen kreieren.

Darüber hinaus lässt sich der Auflauf wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzu oder verwenden Sie verschiedene Käsesorten, um den Geschmack zu verändern. So bleibt das Gericht spannend und anpassungsfähig für verschiedene Geschmäcker und Vorlieben.

Perfekt für Meal Prep

Der Kartoffel Brokkoli Auflauf eignet sich hervorragend für Meal Prep. Bereiten Sie ihn im Voraus zu und lagern Sie ihn im Kühlschrank, damit Sie jederzeit ein schnelles und gesundes Abendessen genießen können. Er kann auch problemlos eingefroren werden, sodass Sie immer eine leckere Mahlzeit zur Hand haben.

Um den Auflauf nach dem Einfrieren wieder aufzuwärmen, lassen Sie ihn einfach im Kühlschrank auftauen und backen Sie ihn dann im Ofen, bis er durchgehend heiß ist. Dies spart Zeit und sorgt dafür, dass Sie auch an hektischen Tagen nicht auf eine gesunde Ernährung verzichten müssen.

Zutaten

Für den Auflauf

800g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
400g Brokkoli, in Röschen zerteilt
200ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmental)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Die Zutaten sind frisch und einfach zu beschaffen.

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben und 10 Minuten vorkochen. Brokkoli in kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren und dann abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.

Schichten

Eine Auflaufform einfetten. Abwechselnd Kartoffelscheiben, Brokkoli und die angebratenen Zwiebeln schichten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Sahne und Käse hinzufügen

Die Sahne gleichmäßig über den Auflauf gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann servieren.

Tipps zur Zubereitung

Um die perfekte Konsistenz für Ihren Auflauf zu erreichen, sollten die Kartoffeln nicht zu weich gekocht werden. Ein leichtes Vorkochen von etwa 10 Minuten reicht aus, damit sie beim Backen im Ofen den richtigen Biss behalten. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Das Blanchieren des Brokkolis sorgt dafür, dass er seine schöne grüne Farbe und die knackige Textur behält. Blanchieren Sie ihn nur für 5 Minuten, damit er nicht zu weich wird und seinen Geschmack behält. Nach dem Blanchieren gut abtropfen lassen, bevor Sie ihn in den Auflauf geben.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Sie können beispielsweise Hähnchenbrust oder Schinkenwürfel hinzufügen, um dem Auflauf eine herzhaftere Note zu verleihen. Auch eine vegetarische Variante mit verschiedenen Gemüsesorten ist denkbar, um den Auflauf ganz nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten! Neben Gouda und Emmental können Sie auch Cheddar oder Mozzarella verwenden, um dem Gericht eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen. Achten Sie darauf, eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten zu verwenden, um einen besonders schmelzenden und aromatischen Auflauf zu kreieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Kartoffel Brokkoli Auflauf mit einem frischen grünen Salat, um das Gericht zu ergänzen. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Dressing harmoniert hervorragend mit dem herzhaften Auflauf und sorgt für ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen.

Für eine besondere Note können Sie den Auflauf mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren, bevor Sie ihn servieren. Dies verleiht nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick, der das gesamte Gericht abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können Gemüse wie Blumenkohl oder Karotten hinzufügen oder ersetzen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich ihn einfrieren?

Ja, der Auflauf kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Lassen Sie ihn vor dem Servieren vollständig auftauen.