Rinderfilet mit Pfefferrahm

Name: Rinderfilet mit Pfefferrahm
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Rinderfilets (je ca. 200g); 2 EL Öl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL bunter Pfeffer, grob zerstoßen; 200 ml Sahne; 1 EL Worcestershiresauce; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Wenn ich an ein besonderes Abendessen denke, kommt mir sofort das Rinderfilet mit Pfefferrahm in den Sinn. Diese Kombination aus zartem Fleisch und einer würzigen, cremigen Sauce hat für mich etwas Festliches. Wir haben mit verschiedenen Pfeffersorten experimentiert und entdeckt, dass ein bunter Pfeffermix dem Gericht eine spannende Tiefe verleiht. Diese Variante ist perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst etwas Gutes zu tun – ich kann es kaum erwarten, das Gericht nachzukochen!

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:46:14.549Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, Rinderfilet mit Pfefferrahm zuzubereiten. Dabei habe ich die Sauce selbst aus frischen Zutaten hergestellt. Der besondere Geschmack kam durch das Rösten der Pfefferkörner, die ich dann zustoß, bevor ich sie in die Sahnesauce einrührte. Das hat dem Gericht eine ganz neue Dimension gegeben!

Ich empfehle, das Fleisch vor dem Braten in einer heißen Pfanne kurz anzubraten und dann im Ofen fertig zu garen. So bleibt es saftig und zart. Mit frischen Kräutern als Garnitur wird das Gericht nicht nur lecker, sondern auch optisch ein Highlight auf dem Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes Rinderfilet, das im Mund zerschmilzt
Kräftige Pfeffersauce für den perfekten Geschmackskick
Ideale Wahl für besondere Anlässe oder romantische Dinner

      

Die perfekte Zubereitung des Rinderfilets

Um sicherzustellen, dass das Rinderfilet zart und saftig bleibt, ist die richtige Anbratzeit entscheidend. Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne stark erhitzt ist, bevor Sie das Öl hinzufügen. Das Filet sollte bei starker Hitze von beiden Seiten 2-3 Minuten scharf angebraten werden, bis es eine goldbraune Kruste hat. Dies versiegelt die Säfte im Inneren und sorgt für ein köstliches Ergebnis.

Nach dem Anbraten im Ofen bauen sich die Aromen weiter auf und das Fleisch wird gleichmäßig durchgaren. Bei 180 °C sollte Ihr Filet etwa 10 Minuten im Ofen bleiben. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Garpunkt zu überprüfen; 54-56 °C sind perfekt für ein saftiges, medium-rare Steak.

Die Rolle der Pfeffersauce

Die Pfeffersauce ist das Herzstück dieses Gerichts und es ist wichtig, die verschiedenen Pfefferkörner richtig auszuwählen und zu verarbeiten. Ein bunter Pfeffermix bringt unterschiedliche Geschmäcker und Aromen mit sich, die komplexe Nuancen erzeugen. Zerstoßen Sie die Pfefferkörner grob, um die Aromen freizusetzen, aber übertreiben Sie es nicht – die Stücke sollten nicht allzu klein sein, da sie beim Essen etwas Biss geben.

Das Anrösten der Zwiebeln und des Knoblauchs sorgt für eine aromatische Basis. Wenn Sie die Sahne hinzugießen, könnte es hilfreich sein, die Hitze zu reduzieren, um ein leichtes Köcheln zu erreichen. So bleibt die Sauce schön cremig. Das Hinzufügen von Worcestershiresauce verleiht der Sauce eine umami-reiche Tiefe, die perfekt mit dem Rinderfilet harmoniert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für das Rinderfilet mit Pfefferrahm

2 Rinderfilets (je ca. 200g)
2 EL Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL bunter Pfeffer, grob zerstoßen
200 ml Sahne
1 EL Worcestershiresauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zur Dekoration

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das perfekte Rinderfilet zuzubereiten:

Fleisch anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Rinderfilets von beiden Seiten je 2-3 Minuten scharf an. Danach für etwa 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen (180 °C) geben.

Sauce zubereiten

In der gleichen Pfanne Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, den zerstoßenen Pfeffer hinzufügen und kurz anrösten. Mit der Sahne ablöschen und Worcestershiresauce einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Rinderfilets aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann mit der Pfeffersauce servieren. Mit frischen Kräutern garnieren.

Für den besten Geschmack servieren Sie das Gericht mit Kartoffeln oder frischem Gemüse.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, das Fleisch vor dem Anschneiden ruhen zu lassen, damit es saftig bleibt.

Aufbewahrung und Variationen

Wenn Sie Reste haben, können Sie das Rinderfilet in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Erhitzen Sie es vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze, um das Austrocknen zu vermeiden. Die Pfeffersauce kann ebenfalls im Voraus zubereitet und separat gelagert werden, was Ihnen bei der Zubereitung eines schnellen Abendessens zugutekommt.

Für eine interessante Variation können Sie die Sahne durch eine vegane Alternative wie Kokosmilch oder Cashew-Creme ersetzen. Dies verleiht der Sauce eine exotische Note und ist eine tolle Möglichkeit, das Gericht für vegane Gäste anzupassen. Spielen Sie mit den Kräutern, die Sie als Garnitur verwenden; frischer Thymian oder Rosmarin passen hervorragend zu diesem Gericht.

Tipps zur Beilage

Das Rinderfilet mit Pfefferrahm lässt sich hervorragend mit Beilagen kombinieren, die die Aromen des Gerichts ergänzen. Empfohlene Beilagen sind cremige Kartoffelpüree oder geröstetes Gemüse, das eine süße, karamellisierte Note hinzufügt. Auch ein einfacher grüner Salat kann dabei helfen, die Mahlzeit frisch und leicht zu halten.

Für eine herzhaftere Variante können Sie auch Nudeln oder Risotto als Beilage in Betracht ziehen. Diese nehmen die köstliche Pfeffersauce gut auf und sorgen so für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Achten Sie darauf, dass die Beilagen nicht zu dominant sind, damit das Rinderfilet und die Sauce die Hauptrolle im Gericht spielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rinderfilet auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, das Rinderfilet lässt sich hervorragend auf dem Grill zubereiten. Achten Sie darauf, die Grilltemperatur hoch genug zu halten.

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne auch durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch ersetzen für eine andere Geschmacksrichtung.

→ Wie lange muss das Rinderfilet ruhen?

Lassen Sie das Rinderfilet nach dem Garen mindestens 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen können.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Kartoffelpüree, gebratenes Gemüse oder frischer Salat sind ausgezeichnete Beilagen zu Rinderfilet mit Pfefferrahm.