Kartoffelgratin mit Fenchel

Name: Kartoffelgratin mit Fenchel
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 1 großer Fenchel; 250ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler); 2 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Variationen von klassischen Gerichten zu probieren, und dieses Kartoffelgratin mit Fenchel ist ein wahrer Genuss. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und dem anisartigen Geschmack des Fenchels sorgt für eine harmonische balance. Bei jedem Bissen wird man in die Aromen des Winters entführt. Ich finde, diese Variante eignet sich perfekt als Beilage zu einem festlichen Hauptgericht oder einfach für ein gemütliches Dinner zu Hause.

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:13:12.241Z

Als ich das erste Mal Kartoffelgratin mit Fenchel zubereitet habe, war ich skeptisch, ob die Aromen gut zusammenpassen würden. Doch der zarte Fenchel harmoniert perfekt mit den cremigen Kartoffeln und verleiht dem Gericht eine besondere Note. Um das Gratin noch intensiver zu machen, habe ich frische Kräuter und eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten hinzugefügt.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Kartoffeln in dünne Scheiben zu schneiden. So garen sie gleichmäßig und das Gratin bekommt eine wunderbar zarte Textur. Ich habe auch versucht, das Gratin mit etwas Muskatnuss abzurunden, und das Ergebnis hat uns alle sprachlos gemacht!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und aromatischem Fenchel
Einfallsreiche Anleitung, die Tradition und Moderne verbindet
Ideal für saisonale Festlichkeiten oder einfach als herzhaftes Familienessen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg Ihres Gratins. Festkochende Kartoffeln wie 'Charlotte' oder 'Annabelle' sorgen dafür, dass die Scheiben ihre Form behalten und nicht zerfallen. Dadurch entsteht eine angenehme Textur, die sich harmonisch mit der Cremigkeit der Sahne und der Konsistenz des Fenchels ergänzt.

Fenchel bringt nicht nur seinen einzigartigen Geschmack ins Spiel, sondern liefert auch eine erfrischende Knackigkeit. Beim Schneiden ist es wichtig, gleichmäßig dünne Stücke zu erzeugen, damit die Garzeit synchron verläuft und alle Zutaten gleichmäßig gekocht werden. Das feine Aroma des Fenchels wird durch die karamellisierenden Prozesse beim Backen verstärkt.

Das perfekte Gratin

Die Schichtung ist eine Kunst für sich. Um einen gleichmäßigen Geschmack zu gewährleisten, sollte jede Schicht großzügig gewürzt werden. Nutzen Sie ausreichend Salz, Pfeffer und frische Muskatnuss, um die Aromen der Zutaten zu heben. Seien Sie dabei kreativ; je nach Geschmack können auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzugefügt werden, um zusätzliche Geschmacksdimensionen zu schaffen.

Nach dem Schichten ist die Sahnemischung der Schlüssel zum perfekten Gratin. Gießen Sie die Sahne gleichmäßig hinein, sodass jede Schicht davon durchtränkt wird. Der Käse sollte das i-Tüpfelchen sein; er sorgt für eine köstliche, goldene Kruste beim Backen. Achten Sie darauf, hochwertige Käsesorten zu verwenden, die gut schmelzen und eine reiche Konsistenz bieten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für unser Kartoffelgratin benötigen:

Zutaten für Kartoffelgratin mit Fenchel

800g festkochende Kartoffeln
1 großer Fenchel
250ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

So bereiten Sie das Kartoffelgratin mit Fenchel zu:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel ebenfalls waschen, den Strunk entfernen und in feine Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

Schichten der Zutaten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Dann abwechselnd eine Schicht Kartoffeln, eine Schicht Fenchel und etwas Knoblauch in die Form geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Sahnemischung hinzufügen

Die Sahne gleichmäßig über die geschichteten Zutaten gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, dann servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin beim Schichten hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereitungszeit

Dieses Kartoffelgratin eignet sich hervorragend als Make-Ahead-Gericht. Sie können es bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie ab. Vor dem Backen lassen Sie es jedoch etwas temperieren, indem Sie es etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Falls Sie Reste haben, können diese bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Reheat einfach im Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten erwärmen, damit das Gratin wieder seine köstliche Cremigkeit zurückgewinnt. Das Abdecken mit Aluminiumfolie verhindert ein Austrocknen der Oberfläche.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegetarische Alternative können Sie den Fenchel durch Porree oder Zucchini ersetzen. Beide Gemüsesorten bringen ihre eigenen Aromen mit, die das Gericht ebenfalls bereichern und eine interessante Abwechslung platzieren können. Das Prinzip der Schichtung bleibt dabei gleich; denken Sie nur daran, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

Falls Sie eine herzhaftere Note erzielen möchten, könnten Sie auch Speck oder Schinkenwürfel in die Schichten einfügen. Diese räuchrigen Komponenten passen wunderbar zu den Aromen der Kartoffeln und des Fenchels, und sie sorgen für einen zusätzlichen Umami-Kick, der das Gratin auf die nächste Geschmacksstufe hebt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Zucchini oder Karotten passen ebenfalls gut in das Gratin. Achten Sie darauf, die Gemüsesorten ähnlich dünn wie die Kartoffeln zu schneiden.

→ Wie lange ist das Gratin haltbar?

Im Kühlschrank bleibt das fertige Gratin etwa 3 Tage frisch. Einfach wieder aufwärmen, wenn Sie es genießen möchten.

→ Kann ich das Rezept für eine größere Menge anpassen?

Ja, Sie können die Zutaten ganz einfach verdoppeln oder verdreifachen, je nach Anzahl der Portionen, die Sie benötigen.