Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung

Name: Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 150 g Butter, zimmerwarm; 4 Eier; 2 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; 300 g frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt; 50 g Zucker; 1 TL Zitronensaft; 200 ml Schlagsahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen Vanillekuchen mit einer frischen Erdbeerfüllung zuzubereiten. Das Rezept ist einfach, aber die Aromen sind einfach himmlisch. Wenn ich die saftigen Erdbeeren zwischen den fluffigen Kuchenschichten verteile, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach nur, um den Tag zu versüßen. Ich finde, dieser Kuchen bringt alle zusammen und sorgt für ein Lächeln auf den Gesichtern meiner Gäste!

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:46:14.793Z

Als ich das erste Mal diesen Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung gebacken habe, war ich gleich verliebt. Die Kombination aus leichtem Vanillegeschmack und süßen, saftigen Erdbeeren schafft ein köstliches Geschmackserlebnis. Ich habe mich entschieden, etwas Frischhaltefolie zu verwenden, um die Erdbeeren frisch zu halten, während der Kuchen abkühlt – ein kleiner, aber wichtiger Schritt.

Bei der Herstellung des Kuchens ist es wichtig, die Eier wirklich schaumig zu schlagen, bevor Sie sie unter die Mehlmischung heben. Dadurch wird der Kuchen besonders fluffig und leicht. Und das Beste daran? Man kann dieses Rezept leicht anpassen, indem man verschiedene Früchte verwendet, je nach Saison und Verfügbarkeit.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Erdbeeren sorgen für eine exquisite Füllung
Fluffiger Vanillekuchen, der geschmolzen wirkt
Ideal für Feiern oder als süßer Genuss

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Vanillekuchens. Hochwertige Butter verleiht dem Teig eine cremige Konsistenz und einen reichhaltigen Geschmack. Achten Sie darauf, die Butter zimmerwarm zu verwenden, damit sie sich optimal mit dem Zucker vermischt, was zu einer luftigen Struktur führt. Bei der Auswahl des Zuckers empfehle ich kristallinen Zucker, da er sich gut auflöst und die perfekte Süße in Kombination mit den Erdbeeren bringt.

Die frischen Erdbeeren spielen eine zentrale Rolle bei der Füllung. Optimalerweise verwenden Sie reife, süße Früchte, da dies den Geschmack erheblich steigert. Um die Erdbeeren optimal vorzubereiten, sollten Sie sie nicht nur waschen, sondern auch sorgfältig auf Schäden oder Druckstellen prüfen. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, können Sie gefrorene Erdbeeren verwenden, die jedoch zuerst vollständig aufgetaut und gut abgetropft werden sollten.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie beim Mischen des Kuchenteigs darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben. Zu langes Mischen kann dazu führen, dass der Kuchen bei Backen zäh wird, anstatt fluffig zu bleiben. Mixen Sie nur so lange, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind. Die richtige Backtemperatur von 180°C garantiert ein gleichmäßiges Backen und goldene Ränder, die Signale für die Fertigstellung sind.

Beim Zusammenstellen des Kuchens empfehle ich, die Füllung gleichmäßig zu verteilen, um einen harmonischen Geschmack in jeder Schicht zu gewährleisten. Verwenden Sie dazu einen Spatel, um die Erdbeer-Sahne-Mischung gleichmäßig zu verstreichen. Wenn Sie etwas Crunch hinzufügen möchten, können Sie zerbröselte Kekse oder gehackte Nüsse zwischen den Schichten einfügen.

Zutaten für den Vanillekuchen

Für den Kuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
150 g Butter, zimmerwarm
4 Eier
2 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch

Für die Erdbeerfüllung:

300 g frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
50 g Zucker
1 TL Zitronensaft
200 ml Schlagsahne

Zubereitung

So bereiten Sie den Kuchen zu:

Kuchenbacken

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (24 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen.

Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie gut. Vanilleextrakt, Mehl, Backpulver und Salz einarbeiten, dann die Milch hinzufügen. Den Teig in die Form gießen und 30 Minuten backen.

Erdbeerfüllung vorbereiten

Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft mischen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie Saft ziehen. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne schlagen, bis sie fest ist. Gekühlte Erdbeeren unter die Sahne heben.

Kuchen zusammenstellen

Den gebackenen und abgekühlten Kuchen in zwei Hälften schneiden. Eine Hälfte mit der Erdbeerfüllung belegen und die andere Hälfte darauflegen. Nach Belieben dekorieren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Vanillekuchen!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Erdbeergeschmack können Sie pürierte Erdbeeren in die Füllung geben.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische des Vanillekuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ideal ist es, den Kuchen innerhalb von 3 bis 4 Tagen zu verzehren, da die frischen Erdbeeren dazu neigen, mit der Zeit ihre Frische zu verlieren. Vor dem Servieren können Sie den Kuchen kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er wieder etwas weicher wird.

Falls Sie den Kuchen vorbereiten möchten, können Sie die einzelnen Komponenten im Voraus zubereiten. Der Vanillekuchen lässt sich prima einfrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach. Für eine optimale Qualität sollten Sie ihn innerhalb von 2 bis 3 Monaten verbrauchen. Auftauen können Sie den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet zahlreiche Variationen, die Sie ausprobieren können. Sie könnten die Erdbeeren beispielsweise durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen, um neue Geschmäcker zu entdecken. Auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren kann spannende Aromen hervorbringen und ist stets ein Hit bei Feiern und Zusammenkünften.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe könnten Sie die Sahne mit etwas Frischkäse vermischen, was eine süß-saure Komponente in die Füllung bringt. Zudem können Sie zu den Erdbeeren einen Esslöffel Balsamico-Essig hinzufügen, um die Süße der Früchte noch mehr zu betonen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, um Ihren perfekten Vanillekuchen zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, vermeiden Sie jedoch, sie zu übertauen.

→ Wie ersetze ich die Eier in diesem Rezept?

Sie können für jedes Ei 1/4 Tasse Apfelmus oder einen Esslöffel Leinsamenmehl mit Wasser verwenden.

→ Kann ich das Rezept ohne Gluten machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von normalen Mehl.