Vegetarischer Nudelauflauf mit Brokkoli

Name: Vegetarischer Nudelauflauf mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 300g Brokkoli, in Röschen geteilt; 200g Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter zum Einfetten

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit saisonalem Gemüse zu kochen, und dieser vegetarische Nudelauflauf mit Brokkoli ist ein wahrer Genuss! Er vereint die herrlichen Aromen von frischem Brokkoli, cremigem Käse und herzhaften Nudeln zu einem perfekten Gericht, das sowohl gesund als auch köstlich ist. Diesen Auflauf bereite ich oft für meine Familie zu, da er schnell zubereitet ist und alle begeistert. Besonders gefällt mir, dass ich ihn im Voraus zubereiten kann und er beim Aufwärmen noch besser schmeckt.

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:31:13.931Z

Als ich das erste Mal diesen vegetarischen Nudelauflauf mit Brokkoli zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Ich wollte ein Gericht kreieren, das sowohl nährstoffreich als auch schmackhaft ist, und ich denke, das ist mir gelungen. Der cremige Käse und der knackige Brokkoli harmonieren perfekt und machen das Gericht zu einem Familienliebling.

In meiner Küche habe ich mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, und ich empfehle, einen Teil des Käses durch Feta zu ersetzen, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erreichen. Ich serviere ihn gerne mit einem frischen, grünen Salat, um das Gericht abzurunden. Dabei wird noch mehr von den köstlichen Aromen des Auflaufs freigesetzt!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Cremige Käsefüllung mit knackigem Brokkoli
Einfach zuzubereiten und perfekt für Familienessen
Kann im Voraus zubereitet und später gebacken werden

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für die Konsistenz des Nudelauflaufs. Penne oder Fusilli sind optimale Optionen, da ihre Form die cremige Füllung gut aufnimmt und beim Backen eine angenehme Textur bietet. Achten Sie darauf, die Nudeln nur al dente zu kochen, damit sie beim Backen nicht zu weich werden und ihre Form verlieren.

Brokkoli fügt nicht nur Farbe und Frische hinzu, sondern sorgt auch für eine knackige Textur, die einen schönen Kontrast zur cremigen Füllung bildet. Ich empfehle, frischen Brokkoli zu verwenden, da er nach dem Garen seine leuchtend grüne Farbe und den charakteristischen Geschmack behält. Tiefgefrorener Brokkoli kann auch verwendet werden, benötigt jedoch möglicherweise eine kürzere Garzeit.

Tipps für die Zubereitung

Beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch sollten Sie darauf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist. Ein mittleres Hitzelevel ist ideal, sodass die Zwiebeln weich und leicht goldbraun werden, ohne zu verbrennen. So entwickeln sie ein süßliches Aroma, das die Füllung aufwertet.

Um den Auflauf noch variantenreicher zu gestalten, können Sie verschiedene Käsesorten verwenden. Eine Kombination aus Gouda und Emmentaler sorgt für eine herrliche Cremigkeit. Für eine würzigere Variante können Sie auch Feta oder Ziegenkäse hinzufügen. Seien Sie kreativ und passen Sie die Käseauswahl an, je nachdem, was Ihnen schmeckt oder was in Ihrem Kühlschrank vorrätig ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Nudelauflauf:

250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
300g Brokkoli, in Röschen geteilt
200g Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter zum Einfetten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Nudeln und Brokkoli vorbereiten

Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung. Fügen Sie in den letzten 3 Minuten die Brokkoliröschen hinzu. Abgießen und beiseitestellen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter anbraten, bis sie weich sind. In einer Schüssel Sahne, Eier, den geriebenen Käse und die Zwiebel-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles kombinieren

Die Nudeln und den Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben und die Füllung gleichmäßig darüber verteilen. Gut vermengen, damit die Nudeln und der Brokkoli gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

Backen

Den Auflauf bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und die Füllung fest ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß, gerne mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie den Nudelauflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn vor dem Backen in den Kühlschrank stellen. Decken Sie die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ab. Wenn Sie bereit sind, ihn zu backen, stellen Sie sicher, dass Sie ihn etwa 20 Minuten länger im Ofen lassen, da er kalt sein wird. Das Ergebnis ist ein aromatischer, frisch gebackener Auflauf mit intensiven Aromen.

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, den Ofen auf 160 °C vorzuheizen und den Auflauf für 15–20 Minuten zu backen, bis er durchgehend heiß ist. So bleibt die Textur der Nudeln und das Aroma des Auflaufs optimal erhalten.

Variationen des Auflaufs

Um dem Auflauf eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, können Sie andere Gemüsesorten wie Spinat, Karotten oder Paprika hinzufügen. Diese können entweder in die Füllung gemischt oder als zusätzliche Schicht zwischen Nudeln und Füllung angeordnet werden. Achten Sie darauf, das Gemüse gut zu portionieren, damit der Auflauf nicht zu feucht wird.

Für eine mediterrane Note können Sie getrocknete Tomaten und Oliven in die Mischung einfügen. Diese Zutaten bringen nicht nur einen neuen Geschmack, sie sorgen auch für eine angenehme Farbkombination, die das gesamte Gericht noch ansprechender macht. Achten Sie darauf, die Menge an Salz anzupassen, da Oliven oft schon salzig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta im Voraus kochen?

Ja, Sie können die Nudeln im Voraus kochen und für den Auflauf aufbewahren. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen.

→ Kann ich den Auflauf zum Einfrieren vorbereiten?

Ja, dieser Auflauf eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Bereiten Sie ihn bis zur Phase des Backens vor und frieren Sie ihn dann ein.

→ Welchen Käse kann ich statt Gouda verwenden?

Sie können auch Cheddar, Mozzarella oder Feta verwenden. Jede Käsesorte verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack.

→ Ist der Auflauf glutenfrei?

Um den Auflauf glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Pasta und überprüfen Sie die Zutaten der verwendeten Sahne.