Bärlauch Quiche

Name: Bärlauch Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Butter (kalt, gewürfelt); 1 Prise Salz; 1 Ei; 1-2 EL kaltes Wasser; 300 g Bärlauch (frisch); 200 g Crème fraîche; 200 ml Sahne; 3 Eier; 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Hausküche

Ich liebe es, bei den ersten Sonnenstrahlen im Frühling frischen Bärlauch zu sammeln. Diese Bärlauch Quiche gehört zu meinen Lieblingsgerichten, weil sie einfach zuzubereiten ist und die Aromen des Frühlings perfekt einfängt. Der zarte Teig und die cremige Füllung machen sie zu einem echten Genuss. Ich serviere sie gerne als leichte Mahlzeit oder als herzhaften Snack zu einem guten Glas Wein. Perfekt für ein Treffen mit Freunden oder ein Picknick im Freien!

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:37:22.393Z

In meiner Küche ist die Bärlauch Quiche ein wahrer Klassiker. Ich erinnere mich, wie ich über das Rezept gestolpert bin, als ich nach einer Möglichkeit suchte, Bärlauch zu verwenden. Es stellt sich heraus, dass die Kombination aus Eiern, Sahne und dem würzigen Geschmack von Bärlauch einfach himmlisch ist. Ich habe auch etwas Käse hinzugefügt, um die Quiche cremiger zu machen.

Bei der Zubereitung der Quiche ist es wichtig, den Boden kurz vorzubacken. Das sorgt dafür, dass der Teig schön knusprig bleibt, auch wenn die Füllung sehr saftig ist. Ich empfehle außerdem, die Quiche etwas abkühlen zu lassen, bevor ihr sie anschneidet, damit sie sich besser portionieren lässt.

Warum du diese Quiche lieben wirst
Der aromatische Bärlauch verleiht der Quiche einen einzigartigen Geschmack.
Cremige Füllung, die wunderbar mit dem knusprigen Teig harmoniert.
Ein perfektes Gericht für Frühling und Sommer – ideal für Feiern oder Picknicks.

Die Bedeutung des Bärlauchs

Bärlauch ist nicht nur ein aromatisches Kraut, sondern bringt auch wertvolle Nährstoffe mit sich. Dieses Frühlingsgemüse ist reich an Vitamin C und hat eine entschlackende Wirkung. Beim Kochen entwickelt Bärlauch ein intensives Aroma, das perfekt mit der cremigen Füllung der Quiche harmoniert. Das Sammeln von frischem Bärlauch in den frühen Frühlingstagen ist ein besonderes Erlebnis und sorgt dafür, dass die Quiche noch aromatischer wird.

Achte darauf, beim Kauf oder bei der Ernte auf frische Blätter zu achten – sie sollten knackig und leuchtend grün sein. Überreife Blätter hingegen können an Geschmack verlieren und sind vielleicht nicht mehr so appetitlich. Wenn du keinen frischen Bärlauch finden kannst, kannst du auch nach Bärlauch-Pulver oder Pesto aus Bärlauch Ausschau halten, obwohl dies den frischen Geschmack nicht ganz ersetzen kann.

Der perfekte Quicheteig

Der Teig ist eine entscheidende Komponente dieser Quiche und sollte zart und knusprig sein. Achte darauf, dass die Butter wirklich kalt ist, da dies hilft, die Blätter im Teig zu trennen und einen leichten, luftigen Effekt zu erzielen. Ich empfehle, den Teig nicht zu lange zu kneten, um die Bildung von Gluten zu vermeiden, da dies den Teig zäh machen kann.

Wenn du magst, kannst du für eine zusätzliche Geschmacksnote 1-2 Esslöffel geriebenen Parmesan oder Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in den Teig integrieren. Kühl den Teig nach der Zubereitung gründlich, mindestens 30 Minuten, damit er sich beim Backen nicht zurückzieht. So bleibt die Quiche in Form und hat eine schöne, gleichmäßige Textur.

Variationen der Füllung

Die Füllung dieser Quiche kann leicht variiert werden. Du kannst zum Beispiel zusätzlich Spinat oder Mangold integrieren, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen und dem Gericht eine zusätzliche Dimension zu verleihen. Diese grünen Blattgemüse harmonieren wunderbar mit dem Bärlauch und der Sahnefüllung. Denk daran, das zusätzliche Gemüse vorher leicht anzudünsten, damit es nicht zu viel Flüssigkeit abgibt und die Quiche matschig wird.

Für eine intensivere Käsenote kannst du verschiedene Käsesorten mischen, wie Feta oder Ziegenkäse, die eine schöne Salzigkeit und Cremigkeit hinzufügen. Wenn du eine vegetarische Alternative suchst, kannst du die Eier durch einen pflanzlichen Ersatz wie Seidentofu oder Kichererbsenmehl ersetzen. Hierbei ist es wichtig, die Konsistenz im Auge zu behalten, um eine cremige Textur zu gewährleisten.

Zutaten

Für die Bärlauch Quiche benötigst du folgende Zutaten:

Für den Teig

200 g Mehl
100 g Butter (kalt, gewürfelt)
1 Prise Salz
1 Ei
1-2 EL kaltes Wasser

Für die Füllung

300 g Bärlauch (frisch)
200 g Crème fraîche
200 ml Sahne
3 Eier
150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für eine köstliche und aromatische Quiche.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Bärlauch Quiche:

Teig zubereiten

Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel vermengen. Mit den Händen zu einem crumbligen Teig verkneten. Das Ei und kaltes Wasser hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.

Füllung vorbereiten

Den Bärlauch gründlich waschen und grob hacken. In einer Schüssel Crème fraîche, Sahne und Eier verquirlen. Den geriebenen Käse und den gehackten Bärlauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quiche backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig ausrollen und die Quicheform auslegen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für 10 Minuten vorbacken. Die Füllung auf den vorgebackenen Teig gießen und die Quiche für etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Genieße deine selbstgemachte Bärlauch Quiche warm oder kalt!

Profi-Tipps

Wähle frischen Bärlauch, um den besten Geschmack zu erzielen. Du kannst auch andere Kräuter kombinieren, um deiner Quiche eine persönliche Note zu verleihen.

Serviervorschläge

Diese Bärlauch Quiche ist sehr vielseitig und lässt sich sowohl warm als auch kalt servieren. Ich finde, sie schmeckt besonders gut mit einem frischen, knackigen Salat aus Radieschen und Rucola, der die Aromen des Frühlings noch zusätzliche Highlights verleiht. Ein leichter Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft rundet das Gericht perfekt ab.

Du kannst die Quiche auch in kleine Portionen schneiden und als Fingerfood für Partys oder Picknicks anbieten. Eine Portion Quiche zusammen mit einem Glas kaltem Weißwein ist eine herrliche Kombination, die sicher für Begeisterung sorgt. Alternativ passt auch ein erfrischender Mineralwasser-Cocktail hervorragend dazu.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du Reste der Quiche hast, kannst du diese problemlos über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, indem du sie abdeckst, um das Austrocknen zu verhindern. Jhns die Quiche innerhalb von 2-3 Tagen genießen, da sie dann am frischesten schmeckt. Eine Aufwärmung im Ofen bei 160°C für 10-15 Minuten erhält die knusprige Textur des Teiges am besten.

Falls du die Quiche langfristig lagern möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Schneide sie dazu in Portionen, lasse sie vollständig abkühlen und verpacke sie in luftdichten Behältern oder Frischhaltefolie. So bleibt die Quiche bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann im Ofen aufwärmen, um den besten Geschmack und die Textur zurückzuholen.

Tipps zur Zubereitung

Ein wichtiger Schritt beim Backen ist die richtige Temperatur. Stelle sicher, dass dein Ofen vor dem Backen der Quiche gut vorgeheizt ist. Dies führt zu einem gleichmäßigen Backprozess und sorgt dafür, dass der Teig schön aufgeht und goldbraun wird. Achte darauf, die Quiche während des Backens im Auge zu behalten; eine goldbraune Farbe ist dein Indikator dafür, dass sie fertig ist.

Um sicherzustellen, dass deine Füllung die perfekte Konsistenz hat und nicht wässrig wird, empfiehlt es sich, die Sahne und Crème fraîche erst kurz vor dem Gießen auf den Teig in die Schüssel zu geben. Mixe sie gründlich, um eine glatte und gleichmäßige Masse zu bekommen. Eine silberne, nicht zu grobkörnige Oberfläche gewährleistet, dass die Füllung während des Backens großartig aufgeht und eine schöne Textur erhält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bärlauch Quiche auch vegetarisch zubereiten?

Ja, die Quiche ist bereits vegetarisch, da kein Fleisch enthalten ist. Du kannst auch andere Gemüsesorten hinzufügen.

→ Wie lange hält sich die Quiche im Kühlschrank?

Die Quiche kann im Kühlschrank etwa 3-4 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig auch einen Tag vorher vorbereiten?

Ja, der Teig lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Wickel ihn einfach luftdicht ein.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, du kannst die Quiche nach dem Backen einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter einfrierst.