Gebratener Reis mit Erdnüssen

Name: Gebratener Reis mit Erdnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Reis (vorzugsweise vom Vortag); 100 g Erdnüsse, geröstet; 2 Karotten, klein gewürfelt; 1 Paprika, klein gewürfelt; 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 3 Eier, leicht verquirlt; 3 EL Sojasoße; 2 EL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe gebratenen Reis mit Erdnüssen, weil er so vielseitig und lecker ist. Jedes Mal, wenn ich zu Hause koche, greife ich zu diesem Rezept, da es mich an die Aromen meiner letzten Asienreise erinnert. Die Kombination aus knusprigen Erdnüssen und dem perfekt gewürzten Reis entführt mich in eine Welt voller Geschmack und Freude. Außerdem ist das Gericht schnell zubereitet und lässt sich wunderbar mit frischem Gemüse variieren, was es ideal für spontane Kochabende macht.

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T12:04:15.716Z

Als ich letztens diesen gebratenen Reis mit Erdnüssen zubereitete, hatte ich eine besondere Lust auf asiatische Aromen. Ich entschied mich, den Reis mit frischem Gemüse und einer Sojasoße zu verfeinern, die dem Gericht eine angenehme Tiefe verleiht. Die Erdnüsse sorgen für den knackigen Biss, den ich so sehr liebe. Ich fand es wichtig, alles schnell bei hoher Hitze zu braten, um die Aromen bestmöglich zu erhalten.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Verwenden Sie am besten kalten, vorgekochten Reis. Erstückelt sich nicht und brät gleichmäßig. Ich empfehle auch, die Erdnüsse zum Schluss hinzuzufügen, damit sie nicht zu weich werden und ihren Crunch behalten!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer Prise Würze
Knusprige Erdnüsse für den perfekten Biss
Schnell zubereitet und ideal für Reste

      

Das Geheimnis des perfekten Reises

Die Wahl des Reises ist entscheidend für das Gelingen des Gerichts. Langkornreis oder Jasminreis sind ideal, da sie beim Kochen locker bleiben und nicht verkleben. Es empfiehlt sich, den Reis einen Tag vorher zu kochen und gut abkühlen zu lassen; das gibt ihm die richtige Konsistenz und verhindert, dass er beim Braten matschig wird. Wenn der Reis zu frisch ist, kann er beim Anbraten verklumpen, was zu einer ungleichmäßigen Textur führt.

Beim Anbraten des Reises sollten Sie darauf achten, die Hitze nicht zu hoch einzustellen: Mittel bis hohe Hitze ist optimal. So erhält der Reis die nötige Röstaromen, ohne zu verbrennen. Rühren Sie regelmäßig um, um ein Anhaften zu verhindern. Ein Zeichen dafür, dass der Reis fertig brät, ist, wenn er leicht golden wird und leicht glänzt.

Die Zugabe der Sojasoße sollte mit Bedacht erfolgen. Achten Sie darauf, die Sojasoße gleichmäßig zu verteilen, während Sie den Reis ruhigen. Dies sorgt dafür, dass jeder Biss den salzigen Umami-Geschmack aufnimmt. Ich empfehle, eine dunkle Sojasoße für mehr Tiefe zu verwenden, während eine helle Sojasoße für Leichtigkeit sorgt.

Erdnüsse als geschmacklicher Höhepunkt

Die Erdnüsse sind nicht nur ein knuspriges Element, sondern sie fügen dem Gericht auch einen nussigen Geschmack hinzu, der hervorragend mit den anderen Zutaten harmoniert. Sie sollten sicherstellen, dass die Erdnüsse gut geröstet sind, da dies ihren Geschmack intensiviert. Ungeröstete Erdnüsse könnten das Gericht geschmacklich abflachen. Wenn Sie eine alternative Nuss verwenden möchten, sind Cashews eine großartige Option, jedoch mit einem etwas süßeren Geschmack.

Die Kombination von gerösteten Erdnüssen und frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln bringt zusätzlich Textur und Frische in das Gericht. Achten Sie darauf, die Frühlingszwiebeln zum Schluss unterzumischen, damit sie ihren knackigen Biss behalten. Überkochen Sie sie nicht, um die leuchtende Farbe und Frische zu erhalten.

Falls Sie es schärfer mögen, können Sie einen Spritzer Sriracha oder frische Chili in die Pfanne geben, wenn Sie die Sojasoße hinzufügen. Dies gibt dem Gericht einen aufregenden Kick und hebt die gesamte Geschmackserfahrung.

Zutaten

Hauptzutaten

300 g Reis (vorzugsweise vom Vortag)
100 g Erdnüsse, geröstet
2 Karotten, klein gewürfelt
1 Paprika, klein gewürfelt
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
3 Eier, leicht verquirlt
3 EL Sojasoße
2 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Weitere Zutaten

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Karotten und Paprika hinzu und braten Sie sie für etwa 3 Minuten an, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den vorgekochten Reis in die Pfanne hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren für weitere 5 Minuten, bis er durchgehende Wärme und Farbe annimmt.

Eier und Soße hinzufügen

Schieben Sie den Reis zur Seite der Pfanne und gießen Sie die verquirlten Eier in die leere Fläche. Rühren Sie die Eier, bis sie gestockt sind, und vermischen Sie sie dann mit dem Reis. Geben Sie die Sojasoße dazu und lassen Sie alles gut vermengen.

Erdnüsse und Frühlingszwiebeln hinzufügen

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die Erdnüsse und Frühlingszwiebeln hinzu. Mischen Sie alles gut durch und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Profi-Tipps

Für ein wenig mehr Geschmack können Sie auch frischen Ingwer oder Knoblauch hinzuzufügen, wenn Sie das Gemüse anbraten. Das gibt dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note.

Variationen und Anpassungen

Das Grundrezept kann leicht angepasst werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu bedienen. Fügen Sie gebratenes Hähnchen, Garnelen oder Tofu hinzu, um das Gericht proteinreicher zu gestalten. Wenn Sie einen vegetarischen oder veganen Ansatz bevorzugen, können Sie die Eier weglassen und stattdessen einen pflanzlichen Ei-Ersatz verwenden.

Gemüse ist eine tolle Möglichkeit, Nährstoffe hinzuzufügen. Versuchen Sie, Erbsen, Brokkoli oder Zucchini in das Gericht zu integrieren. Diese können zusammen mit den Karotten und Paprika angebraten werden, bis sie weich, aber noch bissfest sind, was eine schöne Geschmackskombination ergibt.

Für eine asiatische Note können Sie zusätzlich etwas frischen Ingwer oder Knoblauch beim Anbraten der Karotten und Paprika verwenden. Ingwer bringt eine angenehme Frische, während Knoblauch dem Gericht Tiefe und Geschmack verleiht.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Reste haben, können Sie den gebratenen Reis im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, dass der Reis vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn lagern, um die Bildung von Bakterien zu vermeiden. Zum Wiedererwärmen kann eine Pfanne oder Mikrowelle verwendet werden; sorgen Sie dafür, dass der Reis gleichmäßig erhitzt wird, um ihn damit geschmacklich zu verbessern.

Für eine bessere Textur beim Wiedererwärmen empfehle ich, einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe in die Pfanne zu geben, um dem Reis etwas Dampf zu verleihen. Dies verhindert, dass der Reis beim Erhitzen austrocknet. Rühren Sie regelmäßig um, bis der Reis durchgehend heiß ist.

Das Einfrieren von gebratenem Reis ist ebenfalls möglich. Teilen Sie ihn in Portionen und verwenden Sie gefriergeeignete Behälter. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wie gewohnt erhitzen. Auf diese Weise haben Sie ein schnelles und schmackhaftes Gericht immer zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frisches Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden, z. B. Brokkoli oder Erbsen.

→ Wie lange ist der gebratene Reis haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der gebratene Reis 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Erdnüsse weglassen?

Ja, Sie können die Erdnüsse durch andere Nüsse oder Samen ersetzen oder ganz weglassen, wenn Sie Allergien haben.

→ Geht das Rezept auch vegetarisch?

Ja, lassen Sie die Eier weg und fügen Sie stattdessen etwas mehr Gemüse oder Tofu hinzu.