Paella mit Pilzen

Name: Paella mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Paella-Reis; 600ml Gemüsebrühe; 200g Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100g Erbsen; Olivenöl; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren; 1 Zitrone, in Scheiben

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, die Aromen Spaniens in meine Küche zu bringen, und diese Paella mit Pilzen ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus hochwertigen Zutaten und einer perfekten Technik macht dieses Gericht zu einem echten Hit. Die aromatischen Kräuter und Gewürze vermischen sich mit dem Reis und schaffen ein geschmackliches Erlebnis, das mich immer wieder begeistert. Egal ob für einen gemütlichen Abend oder ein besonderes Fest, diese Paella bringt einfach Lebensfreude auf den Tisch.

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:13:12.807Z

Als ich das erste Mal Paella gemacht habe, war ich etwas nervös. Doch ich habe gelernt, dass der Schlüssel zur perfekten Paella die richtige Hitze und Geduld sind. Ich beginne immer mit der Sauté von Zwiebeln und Knoblauch, um eine aromatische Basis zu schaffen, und füge die Pilze hinzu, um ihnen genügend Zeit zu geben, ihre Aromen zu entfalten.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Reis gleichmäßig zu verteilen und ihn nicht zu oft umzurühren. So erhält der Reis die charakteristische Kruste am Boden, die für eine authentische Paella so wichtig ist. Wenn ich dann frische Kräuter und etwas Zitrone hinzufüge, wird das Gericht erst richtig lebendig!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack von frischen Pilzen
Bunte und einladende Präsentation auf dem Tisch
Ein einfaches Rezept, das auch für Gäste beeindruckt

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt bei der Zubereitung dieser Paella eine entscheidende Rolle. Ich empfehle, frische Champignons anstelle von getrockneten Pilzen zu verwenden, da sie dem Gericht eine saftige Textur und ein intensives Aroma verleihen. Überlegen Sie auch, verschiedene Pilzsorten zu kombinieren, wie Steinpilze oder Shiitake, um eine noch komplexere Geschmacksvielfalt zu erzielen.

Die Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von Wasser sorgt dafür, dass der Reis während des Kochens ein intensives Aroma aufnimmt. Achten Sie darauf, eine hochwertige Brühe zu wählen, entweder selbstgemacht oder aus dem Bioladen. Außerdem empfiehlt es sich, beim Paprikapulver auf geräucherte Varianten zurückzugreifen, um den typischen, rauchigen Geschmack der Paella zu unterstreichen.

Techniken für die perfekte Paella

Ein wichtiger Aspekt beim Kochen von Paella ist die richtige Hitze. Beginnen Sie mit hoher Hitze, um die Zutaten anzubraten, und reduzieren Sie dann die Temperatur, um ein sanftes Köcheln zu ermöglichen. Dies sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart und eine perfekte Konsistenz erhält. Achten Sie darauf, die Paella nicht umzurühren, während sie köchelt, um die charakteristische Kruste, die "Socarrat", am Boden zu bilden.

Wenn Sie sehen, dass der Reis fast alle Flüssigkeit absorbiert hat, können Sie überprüfen, ob er gar ist. Drücken Sie leicht auf den Reis. Sollte er noch zu hart sein, fügen Sie ein wenig mehr Brühe hinzu und lassen Sie ihn weiter garen. Diese Technik hilft, das gewünschte Geschmackserlebnis zu erreichen, ohne dass der Reis überkocht oder matschig wird.

Zutaten

Für diese köstliche Paella benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

400g Paella-Reis
600ml Gemüsebrühe
200g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100g Erbsen
Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
1 Zitrone, in Scheiben

Diese Zutaten geben der Paella den einzigartigen Geschmack und die besondere Textur.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung.

Vorbereitung der Basis

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl und fügen Sie die Zwiebeln sowie den Knoblauch hinzu. Sauté für circa 3 Minuten, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelte Paprika und die Champignons hinzu und braten Sie sie für 5 Minuten an.

Reis hinzufügen

Den Paella-Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, damit er die Aromen aufnehmen kann. Das Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Paella 20 Minuten köcheln.

Erbsen und Garnierung

Fügen Sie die Erbsen hinzu und garen Sie die Paella weitere 5 Minuten. Nach dem Garen mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.

Lassen Sie die Paella einige Minuten ruhen, bevor Sie servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie Safran oder frische Kräuter wie Thymian hinzufügen.

Variationen und Ergänzungen

Eine hervorragende Möglichkeit, die Paella zu variieren, besteht darin, zusätzliches Gemüse hinzuzufügen. Spargel, grüne Bohnen oder Zucchini können wunderbar hineinpassen und bringen Farben und Texturen ins Spiel. Sie können diese Gemüsesorten nach der Paprika hinzufügen und sie zusammen mit den Champignons anbraten.

Für eine herzhaftere Variante können Sie auch einige Meeresfrüchte wie Garnelen oder Muscheln ergänzen. Diese sollten gegen Ende der Garzeit hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass sie zart und saftig bleiben. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da Meeresfrüchte schneller garen als der Reis.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie Reste haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Paella bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage kühl lagern. Beim Aufwärmen sollten Sie etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um den Reis wieder in die gewünschte Konsistenz zu bringen.

Für eine kreative Resteverwertung können Sie die Paella auch in gefettete Muffinförmchen füllen und im Ofen kurz anbacken, um Paella-Muffins zu kreieren. Diese sind herrlich als Snack oder als Teil eines Buffets und bringen eine ganz neue Dimension in den Genuss Ihres Gerichts.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können gerne verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini oder Bohnen verwenden.

→ Wie kann ich die Paella vegan machen?

Ersetzen Sie die Gemüsebrühe durch eine pflanzliche Brühe und verwenden Sie zusätzliches Gemüse nach Wahl.

→ Kann ich diese Paella im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Paella im Voraus zubereiten und einfach aufwärmen, bevor Sie sie servieren.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.