Himbeer-Käsekuchen

Name: Himbeer-Käsekuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 250g frische Himbeeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein köstlicher Himbeer-Käsekuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T10:19:01.833Z

Dieser Himbeer-Käsekuchen vereint die fruchtige Frische von Himbeeren mit der cremigen Konsistenz eines klassischen Käsekuchens. Ideal für Feste oder einfach als süße Versuchung.

        Warum Sie diesen Himbeer-Käsekuchen lieben werden
        Fruchtiger Himbeergeschmack, der perfekt mit der Käsekuchencreme harmoniert
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Belohnung

      

Die perfekte Kombination aus Frucht und Käse

Der Himbeer-Käsekuchen vereint die fruchtige Frische von Himbeeren mit der cremigen Konsistenz eines klassischen Käsekuchens. Diese harmonische Verbindung macht ihn zu einem unwiderstehlichen Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die Himbeeren bringen nicht nur eine lebendige Farbe ins Spiel, sondern auch eine angenehme Säure, die die Süße der Käsemasse perfekt ausbalanciert.

Die Verwendung von frischen Himbeeren sorgt dafür, dass der Kuchen nicht nur aromatisch ist, sondern auch eine natürliche Süße und Frische mit sich bringt. Jedes Stück dieses Kuchens ist ein Genuss, der sowohl im Sommer als auch in den kühleren Monaten Freude bereitet.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Ob Geburtstag, Feier oder einfach nur zum Kaffee – dieser Himbeer-Käsekuchen ist immer eine hervorragende Wahl. Er lässt sich leicht vorbereiten und kann im Voraus zubereitet werden, sodass Sie sich am Tag der Feier ganz auf Ihre Gäste konzentrieren können. Die leuchtende Farbe und der köstliche Duft werden Ihre Gäste sofort anziehen.

Zusätzlich ist der Käsekuchen auch eine großartige Basis, um mit verschiedenen Früchten zu experimentieren. So können Sie im Winter beispielsweise gefrorene Himbeeren oder andere Beeren verwenden, um den Kuchen anzupassen und das ganze Jahr über Genuss zu bieten.

Tipps für den perfekten Käsekuchen

Um sicherzustellen, dass Ihr Himbeer-Käsekuchen die perfekte Konsistenz hat, ist es wichtig, die Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen, bevor Sie mit dem Mixen beginnen. Dadurch verbinden sich die Zutaten besser und die Füllung wird besonders cremig. Außerdem sollten Sie darauf achten, die Eier einzeln unterzuarbeiten, um eine luftige Textur zu gewährleisten.

Ein weiterer Tipp ist, den Käsekuchen im Ofen langsam abkühlen zu lassen, indem Sie die Ofentür einen Spalt offen lassen. Dieser Prozess verhindert, dass der Kuchen zu schnell abkühlt und Risse bilden. So erhalten Sie eine glatte und ansprechende Oberfläche.

Zutaten

Für den Himbeer-Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Boden

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
250g frische Himbeeren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Himbeer-Käsekuchen zuzubereiten:

Boden zubereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung vorbereiten

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Himbeeren hinzufügen

Die frischen Himbeeren vorsichtig unter die Käsemasse heben.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Danach im Ofen auskühlen lassen.

Kühlen

Den Käsekuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor Sie ihn servieren.

Servieren Sie den Käsekuchen gekühlt und genießen Sie ihn mit frischen Himbeeren als Garnitur.

Variationen des Himbeer-Käsekuchens

Dieser Himbeer-Käsekuchen lässt sich auf vielfältige Weise abwandeln. Für eine Schokoladenversion können Sie geschmolzene Schokolade in die Käsemasse einarbeiten oder den Boden mit Kakaokeksen zubereiten. Eine Nuss- oder Karamellvariante ist ebenfalls möglich, indem Sie gehackte Nüsse oder Karamellsauce in die Füllung einarbeiten.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Obstsorten, wie Erdbeeren, Blaubeeren oder sogar exotischen Früchten wie Mango oder Passionsfrucht, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Jede Variation bietet die Möglichkeit, Ihren persönlichen Lieblingsgeschmack zu finden.

Die richtige Aufbewahrung

Um die Frische und den Geschmack Ihres Himbeer-Käsekuchens zu erhalten, bewahren Sie ihn am besten im Kühlschrank auf. Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. So bleibt der Käsekuchen für bis zu fünf Tage köstlich.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Käsekuchen in Stücke und wickeln Sie jedes Stück gut ein, bevor Sie es in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So können Sie jederzeit ein Stück Himbeer-Käsekuchen genießen, wann immer sich die Lust danach meldet.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Himbeer-Käsekuchen mit einer großzügigen Portion Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Eine fruchtige Sauce aus pürierten Himbeeren oder anderen Beeren kann ebenfalls eine wunderbare Ergänzung sein und das Dessert noch attraktiver machen.

Für einen festlicheren Touch können Sie den Kuchen mit frischen Himbeeren und Minzblättern garnieren. Diese einfache Dekoration verleiht dem Dessert nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch eine frische Note, die perfekt zu dem cremigen Käsekuchen passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind ebenfalls geeignet, sollten aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können alternative Süßstoffe verwenden, um den Käsekuchen zu süßen.

→ Wie schneide ich den Käsekuchen am besten?

Um saubere Stücke zu erhalten, verwenden Sie ein heißes Messer und wischen Sie es nach jedem Schnitt ab.