Quarkbällchen ohne Hefe

Name: Quarkbällchen ohne Hefe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Mehl; 50 g Speisestärke; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; Öl zum Frittieren; Zucker zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, und diese Hefefreie Version hat mein Herz im Sturm erobert. Die Kombination aus dem cremigen Quark und der zarten Konsistenz macht sie zu einem unvergleichlichen Snack. Besonders gut schmecken sie mir frisch aus der Pfanne, noch warm und leicht gezuckert. Es ist eine schnelle und einfache Variante, die perfekt für spontane Gäste oder einen gemütlichen Nachmittag mit Tee geeignet ist, und sie gehen einfach immer gut!

Erstellt von

Nora Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:04:15.467Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen ohne Hefe ausprobierte, war ich überrascht von der einfachen Zubereitung und dem vollen Geschmack. Die Verwendung von Speisestärke macht die Bällchen besonders fluffig, und der Quark sorgt für die Saftigkeit. Ich habe ein paar verschiedene Rezepte getestet, aber durch diese Methode bleibt das Ergebnis konstant perfekt.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie beim Frittieren darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, damit die Bällchen schön goldbraun werden und nicht zu viel Fett aufnehmen. Das macht einen großen Unterschied für das Endergebnis und sorgt für eine köstliche Versuchung, die niemand widerstehen kann!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Wunderbar weiche Textur, die auf der Zunge zergeht
Einfach zubereitet und schneller Genuss
Ideal für jeden Anlass, sei es für Gäste oder für den eigenen Heißhunger

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für die perfekte Textur und den Geschmack der Quarkbällchen. Der Quark sorgt nicht nur für eine feuchte Konsistenz, sondern gibt den Bällchen auch ihren charakteristischen, cremigen Geschmack. Achten Sie darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig matschig machen könnte.

Das Hinzufügen von Speisestärke zur Mehlmischung hilft, die Bällchen leichter und fluffiger zu machen. Sie sorgt für eine gute Bindung des Teigs, ohne dass die Bällchen zu dicht werden. Falls Sie keine Speisestärke zur Hand haben, können Sie sie durch mehr Mehl ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass dies die Textur leicht beeinflussen kann.

Tipps zum Frittieren

Für das Frittieren ist es wichtig, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen. Ideal sind etwa 170°C, da die Quarkbällchen so gleichmäßig goldbraun werden und innen schön fluffig bleiben. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Temperatur genau zu kontrollieren. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennen die Bällchen außen, während sie innen noch roh bleiben.

Frittieren Sie die Bällchen in kleinen Portionen, um sicherzustellen, dass die Temperatur des Öls konstant bleibt und die Bällchen gleichmäßig garen. Wenn Sie zu viele Bällchen auf einmal in die Fritteuse geben, könnte die Temperatur des Öls sinken, was zu fettigen und ungleichmäßig gegarten Bällchen führen kann.

Variationen und Lagerung

Für eine geschmackliche Abwechslung können Sie dem Teig geriebene Zitronenschale oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese kleinen Anpassungen verleihen den Quarkbällchen eine fruchtige oder schokoladige Note, die sie noch interessanter macht. Auch eine Prise Zimt im Teig kann eine besondere Note geben und winterliche Aromen hinzufügen.

Die Quarkbällchen können nach dem Frittieren in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Um ihre Frische zu bewahren, empfehle ich, sie im Kühlschrank zu lagern. Für eine noch längere Haltbarkeit können die Bällchen auch eingefroren werden. Zum Aufwärmen einfach für ein paar Minuten in den Ofen geben, um sie wieder knusprig zu machen.

Zutaten

Für die Quarkbällchen ohne Hefe benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Quark
100 g Mehl
50 g Speisestärke
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 TL Backpulver
Öl zum Frittieren
Zucker zum Bestreuen

Bereite alle Zutaten vor, damit die Zubereitung reibungslos verläuft.

Zubereitung

Folgendes musst du tun, um die Quarkbällchen zu machen:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker und Backpulver gut vermischen. Nach und nach das Mehl und die Speisestärke hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen, etwa in der Größe von Walnüssen.

Frittieren

In einem Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 170°C erhitzen. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun frittieren.

Abtropfen lassen

Die fertigen Quarkbällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend noch warm mit Zucker bestreuen.

Serviere die Quarkbällchen warm und genieße den unvergleichlichen Geschmack!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Zimt oder Zitronenabrieb in den Teig mischen.

Servierideen

Diese Quarkbällchen sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern lassen sich auch hervorragend als Dessert servieren. Überraschen Sie Ihre Gäste, indem Sie sie mit einer fruchtigen Sauce oder einem Schokoladendip kombinieren. Eine Beerenkaltschale könnte hier besonders gut passen und stellt einen frischen Kontrast zu den warmen Bällchen dar.

Genießen Sie die Bällchen am besten warm, direkt nach dem Frittieren. Wenn sie noch leicht knusprig sind und mit einem Hauch von Zucker bestreut werden, sind sie einfach unwiderstehlich. Außerdem passen sie hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee, was sie zum idealen Begleiter für einen gemütlichen Nachmittagskaffee macht.

Mögliche Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Frittieren von Quarkbällchen ist, dass sie auseinanderfallen. Dies kann passieren, wenn der Teig zu feucht ist oder nicht genügend Bindemittel hat. Achten Sie darauf, die richtigen Mengen zu verwenden und testen Sie den Teig, bevor Sie mit dem Frittieren beginnen. Ist der Teig zu weich, kann eine kleine Menge Mehl oder Speisestärke helfen, ihn zu stabilisieren.

Wenn die Bällchen zu fettig oder nicht knusprig genug sind, liegt das oft an der Temperatur des Öls. Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie die Bällchen hineingeben. Sollte das Öl zu kalt sein, saugen die Bällchen das Öl auf und werden dadurch unappetitlich fettig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können zum Beispiel griechischen Joghurt verwenden, aber das Ergebnis wird etwas anders sein.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Könnte ich die Bällchen auch backen?

Ja, die Bällchen können bei 180°C im Ofen gebacken werden. Sie werden jedoch nicht ganz so fluffig sein wie die frittierten.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei erhältlich?

Ja, durch die Verwendung von glutenfreiem Mehl können Sie eine glutenfreie Variante der Quarkbällchen herstellen.